约50%的75岁以上人群受白内障影响，饮食调整可延缓病情进展。
白内障患者通过摄入富含抗氧化剂、维生素及矿物质的食物，可降低氧化应激对晶状体的损伤，辅助延缓并发症发展。以下从关键营养素及食物来源展开说明。
一、核心营养素与推荐食物
抗氧化剂
- 维生素C：中和自由基，保护晶状体蛋白质。推荐柑橘类、猕猴桃、西兰花。
- 维生素E：延缓氧化损伤。来源包括坚果、种子、菠菜。
- 叶黄素与玉米黄质：过滤有害蓝光。常见于羽衣甘蓝、蛋黄、玉米。
抗氧化剂 每日建议量 最佳食物来源 维生素C 90-200 mg 橙子、草莓、红椒 维生素E 15 mg 杏仁、葵花籽油、 avocado 叶黄素 10 mg 菠菜、豌豆、南瓜 矿物质
- 锌：参与酶反应，维护晶状体透明度。牡蛎、牛肉、豆类含量丰富。
- 硒：与维生素E协同抗氧化。推荐巴西坚果、鱼类、全谷物。
Omega-3脂肪酸
减少眼部炎症，改善血液循环。深海鱼（三文鱼、沙丁鱼）、亚麻籽为首选。
二、需限制或避免的食物
- 高糖饮食：加速糖化终产物（AGEs）形成，损伤晶状体。
- 加工食品：含反式脂肪及添加剂，增加氧化压力。
- 过量酒精：干扰维生素B族代谢，影响眼部微循环。
三、其他辅助建议
- 水分摄入：每日1.5-2升水，维持晶状体代谢平衡。
- 烹饪方式：优先选择蒸煮，避免高温油炸以减少营养流失。
合理搭配上述食物，结合定期眼科检查，可有效管理白内障风险。维生素与矿物质的协同作用尤为关键，需长期坚持均衡饮食。
