适量食用茄子对孕36周孕妇有益，但需注意烹饪方式和食用量。

孕晚期适量食用茄子可为孕妇提供多种营养素，有助于缓解水肿和便秘，同时需警惕生食或不当烹饪可能带来的健康风险，建议选择健康烹饪方法并控制摄入量。

一、营养价值与健康益处

1. 丰富的营养成分
   茄子富含维生素P（芦丁）、维生素C、钾、膳食纤维等营养素。维生素P能增强毛细血管弹性，预防妊娠期高血压；钾元素有助于调节体液平衡，缓解孕晚期常见的水肿症状。

2. 促进消化与排便
   茄子中的膳食纤维可促进肠道蠕动，改善孕晚期因子宫压迫导致的便秘问题。其低热量特性适合需要控制体重的孕妇。

3. 抗氧化与抗炎作用
   茄子皮中的花青素是强效抗氧化剂，能减少自由基对细胞的损害，降低氧化应激风险。其抗炎特性也有助于缓解孕期关节不适。

表：茄子主要营养成分及孕期功效

二、潜在风险与注意事项

1. 茄碱中毒风险
   生茄子或未熟透的茄子含有茄碱（龙葵素），过量摄入可能导致恶心、腹泻等中毒症状。孕妇需确保茄子完全煮熟，避免凉拌生食。

2. 草酸影响钙吸收
   茄子含一定量草酸，可能干扰钙质吸收。建议搭配富含钙的食物（如豆腐）食用，或焯水去除部分草酸。

3. 过敏与个体差异
   少数孕妇可能对茄子过敏，出现皮疹或瘙痒。茄子性偏寒凉，脾胃虚寒者过量食用可能引起腹泻。

表：孕妇食用茄子的安全建议

三、科学食用建议

1. 烹饪方式选择
   推荐蒸、煮或少油快炒，避免油炸（如烧茄子）以减少油脂摄入。蒜蓉蒸茄子既能保留营养，又符合清淡饮食原则。

2. 食用量控制
   每周2-3次，每次100-150g为宜。过量食用可能因寒性导致肠胃不适，尤其对孕晚期消化功能减弱的孕妇。

3. 搭配禁忌
   避免与螃蟹等寒凉食物同食，可能加重腹泻风险。建议与瘦肉、鸡蛋等蛋白质食物搭配，实现营养均衡。

孕36周适量食用茄子能补充关键营养并缓解部分孕期不适，但需通过合理烹饪和适量摄入规避潜在风险，将其作为多样化饮食的一部分而非主要食材，才能最大化其健康价值。