怀孕100天可适量食用煮熟的扁豆，每日建议不超过50克
孕期适量食用扁豆可为孕妇和胎儿提供多种营养支持，但需注意烹饪方式和食用量，避免未煮熟或过量引发的健康风险。
一、孕期食用扁豆的益处
营养供给与胎儿发育
- 矿物质补充：扁豆富含钙、镁、磷等成分，可促进胎儿骨骼和牙齿发育（ ）。
- 造血功能：铁元素有助于预防孕期贫血，叶酸支持胎儿神经系统发育（ ）。
- 蛋白质与磷脂：支持胎儿脑部、视网膜及神经系统的健康发育。
改善孕期不适
- 缓解便秘：膳食纤维促进肠道蠕动，减少孕期便秘（ ）。
- 增强免疫力：维生素A和C提升孕妇抵抗力，降低感染风险。
其他健康效应
- 预防慢性病：植物蛋白和低脂肪特性有助于调节胆固醇。
- 抗氧化作用：扁豆中的活性成分可能辅助预防细胞氧化损伤。
二、孕期食用扁豆的潜在风险
未煮熟的风险
- 毒素危害：生扁豆含血球凝集素和皂苷，未彻底加热可导致头晕、恶心、呕吐等中毒症状（ ）。
- 建议烹饪方式：高温蒸煮15分钟以上，确保完全熟透。
过量食用的副作用
- 消化问题：植物蛋白和膳食纤维过量可能引发腹胀、腹泻（ ）。
- 营养失衡：过量摄入可能干扰其他必需营养素的吸收。
特殊人群禁忌
- 过敏体质：对豆类过敏的孕妇需避免食用。
- 痛风或消化不良：扁豆嘌呤含量较高，相关疾病患者应慎食。
三、孕期扁豆与其他食物的营养对比
| 营养成分 | 扁豆（每100克） | 菠菜（每100克） | 鸡肉（每100克） |
|---|---|---|---|
| 膳食纤维（克） | 5.1 | 2.2 | 0 |
| 钙（毫克） | 55 | 99 | 11 |
| 铁（毫克） | 2.5 | 2.7 | 1.2 |
| 蛋白质（克） | 8.3 | 2.9 | 25.9 |
孕期合理食用扁豆能通过钙、铁、膳食纤维等成分支持母婴健康，但需严格把控烹饪成熟度和摄入量。建议将扁豆作为多样化饮食的一部分，搭配肉类、绿叶蔬菜等，以均衡营养并降低风险。
