每100克羊脑含蛋白质11-12克、脂肪10-11克，胆固醇含量约2000毫克
羊脑作为高蛋白、高脂肪食物，能为健身者提供优质氨基酸和能量，但过量摄入可能增加心血管负担，需根据个人健身目标谨慎选择。
一、羊脑的营养价值与健身益处
优质蛋白质来源
羊脑含必需氨基酸比例接近人体需求，利于肌肉修复与合成。其蛋白质生物价达85%，与牛肉相当，但脂肪含量更高，适合增肌期补充能量。营养成分（每100克） 羊脑 鸡胸肉 鸡蛋 蛋白质（克） 11.5 31 13 脂肪（克） 10.7 3.6 11 胆固醇（毫克） 2000 80 370 促进神经系统功能
羊脑富含卵磷脂和神经鞘磷脂，可提升神经传导效率，改善运动协调性。其中DHA含量达海鱼类的60%，有助于延缓运动性疲劳。能量密度优势
每100克羊脑提供约150千卡能量，适合高强度训练后快速补充糖原。其饱和脂肪酸占比40%，可刺激睾酮分泌，对力量训练者有益。
二、潜在风险与注意事项
胆固醇超标风险
单份羊脑（约150克）胆固醇摄入量即超WHO建议日上限（300毫克），长期大量食用可能升高LDL-C，增加动脉粥样硬化风险。风险等级 每周食用频率 适用人群 低风险 ≤1次 年轻健身者 中风险 2-3次 中年或血脂偏高者 高风险 ≥4次 心血管疾病患者 重金属蓄积隐患
羊脑可能富集铅、汞等重金属，建议选择有机认证产品，并搭配高纤维蔬菜（如西兰花）促进排出。嘌呤与代谢负担
羊脑嘌呤含量约150毫克/100克，痛风患者需避免。同时其高磷低钙特性可能影响骨密度，需补充维生素D平衡。
健身党适量食用羊脑可优化增肌效果与神经功能，但需严格控量（建议每月≤2次），并优先搭配抗氧化食材（如蓝莓、菠菜）以抵消潜在风险。个体差异显著，建议根据血脂水平和训练强度动态调整摄入策略。
