每周不超过1次
鳐鱼富含优质蛋白及Omega-3脂肪酸，有助于术后修复和免疫力提升，但需警惕其含汞量偏高和特殊气味对部分人群的影响。

鳐鱼作为康复期膳食选择，其营养价值与潜在风险需辩证看待。在适量食用的前提下，可为身体恢复提供关键营养素，但需结合个体健康状况和烹饪方式严格把控。

一、营养价值与康复作用

1. 1.优质蛋白促进组织修复每100克鳐鱼含20克优质蛋白，含必需氨基酸，可有效支持肌肉和伤口修复。其生物利用率高于普通肉类，尤其适合术后患者加速恢复。
2. 2.Omega-3脂肪酸调节炎症含EPA和DHA两类Omega-3脂肪酸（每100克约0.5-1克），可抑制炎症因子释放，改善心血管弹性，降低术后血栓风险。
3. 3.微量元素增强免疫防御富含硒（60%成人日需量/100克）、锌等抗氧化成分，可中和自由基，激活免疫细胞功能。

二、潜在风险与注意事项

1.重金属污染风险
鳐鱼属高营养级海产品，汞富集效应显著，孕妇及肝肾功能不全者需严格控制摄入频率 。

2.特殊气味与过敏反应
含三甲胺等物质导致独特腥味，敏感体质者可能引发恶心或皮疹 。建议用柠檬汁或醋预处理。

鳐鱼在术后康复期可作为优质蛋白来源，但需建立个体化评估机制：健康人群每周≤1次，汞敏感群体选择替代鱼类（如鲭鱼、鲈鱼），同时采用清蒸等低温烹饪方式最大化营养保留。