伤口愈合期适量食用低盐低糖的天然酱料（如芝麻酱、番茄酱）可补充蛋白质和抗氧化物质，但高盐、辛辣或含防腐剂的酱料可能延缓愈合。
伤口愈合期的饮食需兼顾营养与安全性。天然发酵酱料（如味噌、无添加豆瓣酱）富含益生菌和B族维生素，有助于肠道健康与免疫调节；坚果酱（花生酱、杏仁酱）提供健康脂肪和锌元素，促进胶原蛋白合成。辣椒酱、腐乳等刺激性酱料可能引发炎症反应，而含苯甲酸钠等防腐剂的加工酱料则可能干扰细胞修复。
（一）好处
- 营养补充
- 芝麻酱含钙、铁及维生素E，加速表皮再生；
- 番茄酱的番茄红素可减少氧化应激损伤。
- 风味调节
少量低钠酱油能改善食欲不振，但需控制每日钠摄入量＜2克。
（二）坏处
- 炎症风险
- 芥末酱、咖喱酱中的辛辣成分可能刺激伤口神经末梢，延长疼痛期；
- 高糖果酱会升高血糖，抑制成纤维细胞活性。
- 添加剂隐患
- 人工色素（如辣椒红素）可能诱发过敏反应；
- 亚硝酸盐含量高的酱料（如部分腌菜酱）影响微循环。
建议优先选择自制无添加酱料，如将新鲜蓝莓打成浆替代果酱，或使用橄榄油调制的香草酱。若伤口伴随糖尿病或高血压，需严格避免高盐高糖酱料，并咨询营养师制定个性化方案。
