白色食材摄入占比达60%以上
2025年四川甘孜地区结合大寒节气特点与高原气候环境，推出以清肺润燥、温补驱寒为核心的膳食方案，强调天然食材与藏医养生理论的融合，兼顾传统与现代营养学需求。

一、传统食补理念与气候适应性

1. 温补与润燥结合
   大寒时甘孜高原气温极低且干燥，饮食需同时驱寒保暖与滋阴润肺。羊肉、牦牛肉等高原畜类提供热量，而雪梨、百合等白色食材则缓解呼吸道干燥。例如，藏式羊肉汤加入川贝母，既暖身又润肺（参考传统藏医配方）。

2. 药食同源原则
   本地特色药材如红景天、冬虫夏草被融入食谱，增强免疫力。例如，红景天炖鸡可改善高原缺氧引起的疲劳，虫草蒸蛋则用于调理肺虚咳嗽。

二、核心食材与科学搭配

1. 推荐清肺食材

   食材类别	代表品种	功效	常见做法
   根茎类	白萝卜、莲藕	生津化痰	萝卜炖牦牛骨
   果仁类	杏仁、核桃	润肠止咳	杏仁酥油茶
   菌藻类	银耳、松茸	滋阴养肺	松茸鸡汤

2. 驱寒食材创新应用
   甘孜牧民将传统酥油与生姜、红糖结合，制成酥油姜茶，既可抵御严寒，又避免燥热上火。

三、地方特色与现代营养学融合

1. 高原适应性改良
   针对高原低氧环境，食谱增加富含铁元素的黑豆和藏红花，如黑豆薏米粥可改善气血循环，藏红花蒸鱼促进肺部供氧。

2. 低脂高蛋白趋势
   减少酥油使用量，改用牦牛奶酪和青稞蛋白粉作为蛋白质来源，例如青稞蛋白饼搭配蜂蜜雪梨汁，平衡营养与口感。

2025年四川甘孜的大寒清肺食谱通过传统智慧与现代科学的双重验证，构建了适应高寒干燥气候的饮食体系。从药膳汤品到便携食疗，既延续了藏地饮食文化精髓，又为高原居民及游客提供了切实可行的健康保障。