春季3个月是养肝黄金期
遵循2025年广东广州疏肝食谱的核心原则，春季是养肝护肝的关键时节，应顺应肝气升发的自然规律，通过饮食调理达到疏肝理气、健脾养胃的目的，重点在于选择辛甘温性、清热除烦的食材，并适当减少酸味食物的摄入，以避免助长肝火 。
一、核心食材推荐与搭配原则
- 辛甘温性助升发：春季阳气初生，肝气升发，宜多食辛甘温性食物以助阳气升发和肝气条达。推荐食材包括韭菜、山药、红枣、粳米、牛肉等 。蜂蜜、大枣、山药、云苓、薏米等也是适宜春天食用的 。这些食材有助于健脾益气，为肝脏提供良好的气血支持。
- 清热除烦兼疏肝：针对春季可能出现的肝火或内热，可选用具有清热除烦、疏肝理气功效的食材。蔬菜类如芹菜、苦瓜、西红柿、丝瓜、萝卜、黄瓜、茄子、马齿苋、穿心莲、莴苣、菠菜 ；水果类如芒果、柚子、香蕉、甜橙、罗汉果、桑椹、猕猴桃、乌梅、山楂等 。木棉花、菊花、桑葚等也被推荐用于春季养肝 。菠菜常用于制作养肝汤品，如菠菜猪肝汤 或搭配春笋、虾等 。
- 饮食禁忌与调整：春季养生需注意“多甘少酸”，减少酸味食物的摄入，以免酸味收敛之性阻碍肝气升发，或助长肝阳、肝火 。对于本身肝阳上亢、肝火过旺的人群，尤需注意此点 。
食材类别 | 推荐食材举例 | 主要功效 | 适用人群/情境 | 注意事项 |
|---|---|---|---|---|
辛甘温性类 | 韭菜、山药、红枣、粳米、牛肉、蜂蜜、薏米、云苓 | 助阳气升发，健脾益气 | 体质偏虚寒，需提振阳气者 | 避免过量，以防上火 |
清热疏肝类 | 芹菜、苦瓜、菠菜、桑葚、乌梅、山楂、菊花、木棉花 | 清热除烦，疏肝理气，生津止渴 | 肝火偏旺，易怒口苦，目赤者 | 脾胃虚寒者慎用寒凉食材 |
优质蛋白类 | 猪肝、虾、猪里脊 | 补充营养，滋养肝血 | 一般人群，尤其需补血养肝者 | 适量食用，注意食材新鲜度 |
应避免类 | 过量酸味食物（如醋、山楂需辨证、未熟水果） | 收敛，可能抑制肝气升发 | 春季普遍，尤其肝火旺者 | 山楂虽酸但有消食化积、行气散瘀之功，需根据体质辨证使用 |
二、经典汤膳与食疗方参考
- 养肝明目汤品：菠菜猪肝汤是经典的春季养肝食疗方，结合了菠菜的清热与猪肝的补血养肝功效 。也可尝试菠菜春笋虾汤，搭配新鲜春笋和虾，具有平肝开胃消胀的效果 。
- 疏肝理气茶饮/汤水：利用“三花”（如木棉花、鸡蛋花、槐花等，具体需参考专业配方）煲汤或泡茶，有助于疏肝理气 。菊花、桑葚等也可单独或搭配泡水饮用。
- 健脾养肝粥膳：以粳米为基础，加入红枣、山药、云苓等食材熬煮成粥，既能健脾又能养肝，符合春季“多甘”的养生原则 。
遵循2025年广东广州疏肝食谱的理念，春季养生重在顺应自然，通过合理选择和搭配上述食材，可以有效疏肝理气、调和脾胃，为全年的健康打下坚实基础，同时需注意个体差异，必要时咨询专业医师或营养师。
