黑麦过敏的致敏频率约为10.8%。黑麦过敏的症状表现与小麦过敏有相似之处，但在某些方面也存在差异。主要症状集中在皮肤、呼吸道和消化道，严重者可能出现过敏性休克等危及生命的反应。下面将从不同系统的表现进行详细阐述。
一、
- 皮肤症状
黑麦过敏最常见的症状之一是皮肤反应，包括荨麻疹、湿疹、红斑、瘙痒，甚至肿胀。这些症状通常在接触或摄入黑麦后几分钟到几小时内出现。 - 呼吸道症状
黑麦过敏也可能引发鼻塞、流涕、咳嗽、打喷嚏、气喘甚至呼吸困难。在严重情况下，可能会发展为过敏性支气管哮喘。 - 消化道症状
部分患者在摄入黑麦后会出现胃部不适，表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻等消化系统反应。 - 全身性反应
严重的黑麦过敏可能引发过敏性休克，表现为头晕、昏厥、血压下降、吞咽困难、呼吸急促等。这种反应需要立即就医，并可能需要注射肾上腺素以缓解症状。
| 症状类别 | 常见症状 | 严重症状 |
|---|---|---|
| 皮肤 | 荨麻疹、瘙痒、红斑 | 肿胀、溃烂 |
| 呼吸道 | 咳嗽、打喷嚏、流涕 | 呼吸困难、哮喘 |
| 消化道 | 恶心、呕吐、腹痛 | 腹泻、便血 |
| 全身反应 | 无 | 过敏性休克、昏厥 |
黑麦过敏还可能与运动诱发的过敏反应相关，即在食用黑麦后进行剧烈运动时，过敏反应可能被诱发或加重。这种情况并不常见，但需要引起重视。
黑麦过敏通常由免疫系统对黑麦中的特定蛋白质产生过度反应所致。这些蛋白质可能包括谷蛋白、麦胶蛋白等。尽管黑麦与小麦、大麦同属富含麸质的谷物，但并非所有黑麦过敏者都会对麸质敏感。黑麦过敏与乳糜泻或麸质敏感性肠病并不等同。在临床实践中，应通过皮肤点刺试验或特异性IgE检测来明确诊断。对于确诊的黑麦过敏者，应避免摄入含黑麦的食物，并在日常生活中注意交叉污染的风险。
