胡杨菇（学名：Ligusticum chrysocephalus）是一种具有多重价值的食用菌，其营养价值及食用方法如下：

一、营养价值

1. 氨基酸组成

   含有人体必需的6种氨基酸（果氨酸、丙氨酸、酪氨酸等），且赖氨酸含量高达1.75%，有助于促进蛋白质合成和增强免疫力。

2. 矿物质与抗氧化成分

   富含硒元素，可增强红细胞谷胱甘肽过氧化酶的活性，辅助抑制肿瘤；同时含有维生素E、多糖等抗氧化物质，具有抗疲劳、抗病毒作用。

3. 膳食纤维与热量

   菌柄部分纤维含量较高，可增加饱腹感；干品热量较低（约29.96%还原糖、54.36%总糖），适合减肥人群食用。

二、食用方法

1. 经典炒菜

• 材料 ：胡杨菇、洋葱、胡萝卜、辣椒。

• 步骤 ：先爆锅加油，加入蘑菇翻炒2分钟，再加入胡萝卜和辣椒翻炒1分钟，最后用盐、水淀粉勾芡即可。

2. 红烧胡杨菇

• 材料 ：羊肚菌200克、火腿肉50克、青椒1个。

• 步骤 ：五花肉切块煸炒至变色，加入豆瓣酱、高汤、火腿、青椒，炖煮3分钟后勾芡收汁，淋上麻油。

3. 干品炒肉

• 干胡杨菇提前泡发后，与洋葱、青椒一起快炒，保留脆嫩口感，是新疆特色菜。

4. 汤品与凉菜

• 可用于炖汤（如菌菇汤）或凉拌，突出其鲜嫩质地。

三、其他用途

• 药用价值 ：含多糖、抗菌成分，对免疫力提升有一定作用。

• 生态意义 ：作为胡杨林生态系统的组成部分，对防风固沙、土壤肥力提升有重要价值。

建议选择新鲜或正规渠道购买的胡杨菇，避免误食毒蘑菇。