川菜作为中国四大菜系之一，拥有众多经典名菜。以下是综合多个权威来源整理出的24道最具代表性的川菜：
一、经典热菜
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麻婆豆腐
以豆腐嫩滑、麻辣鲜香著称，传说由清代陈麻婆发明，是四川非遗名录代表性菜品。
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回锅肉
肥而不腻，红亮酥香，是四川家常菜的代表，常与青椒蒜苗搭配。
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夫妻肺片
以牛头皮、牛心等杂碎卤制后凉拌，麻辣鲜香，被誉为“凉菜之王”。
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宫保鸡丁
甜辣适中，鸡肉滑嫩，花生米酥脆，是川菜家喻户晓的经典菜。
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水煮牛肉
汤红肉白，麻辣劲强，牛肉片薄如纸，豆芽爽口。
二、特色名菜
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鱼香肉丝
酸甜微辣，木耳胡萝卜搭配泡椒豆瓣酱，勾芡后香气浓郁。
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辣子鸡
鸡块酥脆，辣椒香麻，现炒现配花椒，停不下来。
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东坡肘子
肘子软糯，肥而不腻，传说苏东坡发明，带有皇家气派。
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清蒸江团
乐山名菜，江团鱼清蒸后汤汁清亮，鱼肉肥嫩，清淡高级。
三、地方代表性菜
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老妈蹄花
乐山特色，猪蹄慢炖至胶质释放，汤白如奶，滋补养生。
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砂锅雅鱼
雅鱼鲜嫩，砂锅慢炖，汤清味鲜，展现川菜“以形媚色”特点。
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夹沙肉
甜点类川菜，五分肥猪肉裹红糖炸制，外酥里嫩。
四、经典凉菜
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夫妻肺片 （重复，另含牛头皮、牛心等）。
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麻婆豆腐 （重复，另含肉末）。
五、其他经典
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水煮鱼 （需注意：部分资料将其列为热菜，实际以麻辣为主）。
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樟茶鸭
鸭肉烟熏后蒸制，甜而不辣，带有樟木清香。
注：部分菜品存在地域性争议（如水煮鱼），建议根据具体菜系分类。川菜博大精深，以上仅为代表性精选，实际菜品数量远超此列表。
