蚌埠作为淮上城市，早餐文化融合了南北风味，特色小吃种类繁多。以下是最具代表性的几种：

一、经典面食类

1. 烧饼夹里脊

   蚌埠标志性美食，金黄酥脆的烧饼外皮包裹鲜嫩里脊肉，搭配生菜和特制酱料，层次分明。早晨食用可开启一整天好心情。

2. 水单饼卷菜

   薄皮蒸熟的饼皮包裹土豆丝、胡萝卜丝等配菜，刷上辣椒酱或甜面酱，口感软糯且饱腹感强。第一儿童医院附近的水单饼店因4元实惠的价格和芝麻碎饼皮备受儿童和成人喜爱。

3. 牛肉粉丝豆腐脑

   豆腐脑加入牛肉末、粉丝、香菜等熬制而成，汤底鲜美，搭配辣椒油食用更佳。老淮滨等老字号店铺的版本是当地人早餐首选。

二、汤羹类

1. 辣汤

   以鲜骨汤为底，加入千张、木耳、海带等炖煮，麻辣鲜香。民间称“十全大汤”，是蚌埠人早餐不可或缺的灵魂食物。

2. 蛋汤

   用老母鸡熬制的浓汤冲入打散的鸡蛋，搅拌成蛋花茶，黄澄澄的色泽营养丰富。街头巷尾普遍可见，具有提神醒脑的功效。

三、其他特色小吃

1. 油盒（油馅子）

   半生面与熟面混合制成饼皮，包裹粉丝、牛肉末等馅料，两面煎至金黄酥脆。热食趁鲜是最佳口感。

2. 千张卷油条

   蚌埠独有吃法，将千张豆腐皮卷入油条，搭配蒜酱食用。口感软糯，搭配豆腐皮可改善血液循环。

3. 水单饼卷菜（创新组合）

   在水单饼基础上增加豆芽、青椒等时令蔬菜，搭配不同酱料，满足营养与口味需求。

四、推荐打卡地

• 老淮滨 ：老母鸡汤熬制的蛋汤搭配薄饼卷菜，推荐地址为纬四路柏庄春暖花开小区东门。

• 朝霞水单饼 ：第一儿童医院附近排队必吃的卷饼，搭配芝麻碎和辣椒酱。

• 汲氏包子 ：老字号搭配蛋汤，推荐龙子湖区解放路金润名都小区分店。

蚌埠早餐文化注重性价比与口感创新，建议根据个人口味选择面食、汤羹或小吃组合。