约70%的鸡蛋蛋白过敏者会出现皮肤症状，30%-50%伴随消化系统反应，少数可能出现呼吸系统症状或严重过敏反应。
鸡蛋蛋白过敏的症状主要累及皮肤、消化系统、呼吸系统，部分患者可能出现全身过敏反应，症状可在摄入后数分钟至2小时内发作，严重程度因人而异。
一、各系统症状特征
- 皮肤症状：常见表现为荨麻疹（风团、瘙痒）、血管性水肿（眼睑/口唇肿胀），部分婴幼儿可能出现特应性皮炎加重，多在接触后30分钟内出现。
- 消化系统症状：包括恶心、呕吐、腹痛，婴幼儿可能出现腹泻（水样便或血便），部分患者因长期过敏可能发展为食物蛋白诱导的小肠结肠炎综合征（FPIES），症状多在1-2小时内显现。
- 呼吸系统症状：较少见但需警惕，表现为鼻痒、流涕（过敏性鼻炎）、咳嗽、喘息，严重时可出现喉头水肿（呼吸困难、声音嘶哑），多在摄入后1小时内发生。
- 严重过敏反应：约0.5%-2%的患者可能出现过敏性休克，表现为血压下降、意识模糊、心跳加速，需立即就医，通常在接触后数分钟内突发。
| 症状系统 | 典型表现 | 出现时间 | 严重程度分级 |
|---|---|---|---|
| 皮肤 | 荨麻疹、血管性水肿 | 接触后30分钟内 | 轻度-中度 |
| 消化系统 | 呕吐、腹泻、腹痛 | 1-2小时内 | 轻度-重度（FPIES） |
| 呼吸系统 | 喘息、喉头水肿 | 1小时内 | 中度-危及生命 |
| 全身反应 | 过敏性休克 | 数分钟内 | 危及生命 |
鸡蛋蛋白过敏症状多样，涉及皮肤、消化、呼吸等多个系统，部分患者可能突发严重过敏反应。及时识别症状并避免接触鸡蛋蛋白是关键，出现严重症状需立即就医。
