阜阳蒸菜是安徽省阜阳市的传统美食，以其独特的烹饪方法和丰富的食材选择而闻名。以下是一些常见的阜阳蒸菜：
常见的阜阳蒸菜
- 蒸荠菜：作为一年中的“头茬菜”，荠菜是众多野菜的首选，生命力强，遍地生长，历史也非常悠久。
- 蒸榆钱：榆钱，又名榆实、榆子、榆仁、榆荚，每年春分之后绽发，初绽时青绿绿、圆亮亮的，酷似串起来的一枚枚小铜钱。
- 蒸槐花：每年的四五月份，随风弥漫飘过的槐花香，让遥远的童年记忆瞬间清晰起来，阜阳人就迫不及待地想把它送上餐桌。
- 蒸楮不揪：有一种树叫做楮树，楮不揪为雄构树结的花穗，嫩时食用，做法和槐花一样多是裹面蒸。
- 蒸面条菜：面条菜是春天当季的美味，它的学名其实是麦瓶草，多生长在农村的麦田里，最佳吃法便是“蒸”。
- 蒸荆芥：荆芥是阜阳人的接头暗号，洗净的荆芥，去梗留叶，控水后用一层薄薄的面粉，为其乔装扑粉，之后便可放入蒸锅。
- 米粉肉：主打新鲜带皮五花肉，加糯米、冰糖等调制而成，选材讲究肥瘦搭配，上肉下米间隔摆放。
- 四喜丸子：由四个色香味俱佳的肉丸组成，寓意人生中的福、禄、寿、喜四大事俱全。
- 虎皮肉：五花肉清洗，与姜片、葱段、黄酒等放入清水中，一起煮至猪肉断生，沥干后在肉皮上插洞，过油炸至金黄色。
- 猪头肉：过年时，家家都会想法去买个生猪头，过年时，门前腊肉架子上挂一只猪头。
- 蹄冻子：熬好的蹄冻液，放在盆里，摆在厨房的阴凉处或者院子里即成蹄冻。
- 腊豆子：由肉丁肉皮、黄豆、白菜、香干、胡萝卜、白萝卜等切丁烧制而成。
这些蒸菜不仅保留了食材的原汁原味，还体现了阜阳人对美食的热爱和对健康的关注。
