学名“食蟹豆齿鳗”，闽南沿海特有的珍稀鳗鱼品种

闽南土龙是栖息于红树林滩涂的穴居鱼类，因外形似蛇、通体金黄而得名，其胶原蛋白含量高达80%，在民间被视为滋补圣品。

一、生物学特征

1. 形态辨识

   • 体长：成年个体约60-100厘米，表皮光滑无鳞，背部呈棕黄色，腹部浅白。
   • 独特结构：牙齿退化呈颗粒状，适合啃食贝类，尾鳍与背鳍相连形成桨状。

2. 栖息习性

   对比项	闽南土龙	普通海鳗
   栖息环境	红树林潮间带泥洞	深海礁石区
   耐缺氧能力	可离水存活2小时	依赖持续水流
   活动时间	夜间觅食	昼夜均活跃

二、营养价值与健康作用

1. 核心成分

   • 胶原蛋白：每100克含12克，促进皮肤修复与关节健康。
   • 微量元素：硒含量是带鱼的3倍，辅助抗氧化代谢。

2. 传统应用

   闽南民间用土龙药酒治疗腰膝酸软，其提取物可抑制关节炎炎症因子（实验浓度≥5mg/mL时效果显著）。

三、食用注意事项

1. 禁忌人群

   痛风患者慎食（嘌呤含量180mg/100g），术后恢复期避免生食。

2. 烹饪建议

   方式	优势	营养保留率
   清炖	释放胶质	85%
   油煎	提升香气	60%

闽南土龙的生态价值与食疗作用使其成为沿海特色资源，合理利用需平衡捕捞保护与健康需求。