孕 11 周 3 天的孕妇长期过量吃白扁豆，可能会带来不良影响，但适量食用通常有益。

白扁豆营养丰富，含有蛋白质、碳水化合物、多种维生素及矿物质等，对孕妇和胎儿有一定益处。但长期大量食用，也可能因其中某些成分给孕妇身体造成负担。具体如下：

一、白扁豆对孕妇的益处

1. 补充营养：白扁豆富含蛋白质，其蛋白质中包含赖氨酸、蛋氨酸等人体必需氨基酸，含量丰富且较为平衡，是优质植物蛋白来源。每 100 克白扁豆粒含蛋白质 25.3 克 ，可为孕妇补充身体所需营养，促进胎儿生长发育。它还含有钙、铁、锌、镁、钾等矿物质，以及维生素 B1、B2、B3、C、E 等多种维生素，有助于维持孕妇身体正常代谢和生理功能。例如，钙是胎儿骨骼发育的关键元素，铁可预防孕妇孕期缺铁性贫血。
2. 促进消化：白扁豆中含有大量膳食纤维，适量食用能促进胃肠道蠕动，利于食物消化与吸收，预防和缓解孕期常见的便秘问题，帮助孕妇保持肠道健康。
3. 健脾化湿：从中医角度，白扁豆味甘，性微温，归脾、胃经，具有健脾化湿的功效。对于孕期脾胃虚弱，出现食欲不振、大便溏泻等症状的孕妇，适量食用白扁豆可起到一定的调理作用 。例如，可改善孕妇因脾胃虚弱导致的消化能力下降，增加食欲。
4. 增强免疫力：丰富的维生素和矿物质有助于增强孕妇的免疫力，帮助孕妇抵抗疾病入侵，为胎儿营造健康的生长环境 。

二、长期过量食用白扁豆的潜在风险

1. 消化不良：白扁豆含有较多的膳食纤维，长期大量食用，可能会加重孕妇本就相对较弱的肠胃负担，导致消化不良，出现腹胀、腹痛、恶心、呕吐等不适症状。尤其是在孕早期，孕妇肠胃功能更敏感，这种情况可能更易发生。
2. 食物中毒：白扁豆中含有毒蛋白、凝集素以及能引发溶血的皂素等物质。若长期食用未煮熟煮透的白扁豆，这些有毒物质无法被完全破坏，可能引发食物中毒，出现头痛、头晕、恶心、呕吐、腹痛、腹泻，严重时甚至可能出现脱水、电解质紊乱等情况 。
3. 过敏反应：部分孕妇可能对豆类过敏，长期食用白扁豆，即使每次食用量不多，也可能引发过敏反应，如皮肤瘙痒、红肿、皮疹，严重者可能出现呼吸道症状，如呼吸困难，甚至过敏性休克，危及孕妇和胎儿生命安全 。
4. 营养不均衡：孕期饮食需多样化，以保证摄入全面的营养。若长期大量食用白扁豆，可能导致孕妇减少对其他食物种类的摄入，造成饮食结构单一，从而引发营养不均衡，影响孕妇自身健康和胎儿正常发育 。例如，可能导致某些维生素、矿物质或其他重要营养素缺乏。

孕妇在孕 11 周 3 天及整个孕期，可以适量食用白扁豆，以获取其带来的营养益处，但务必注意控制食用量，且确保将白扁豆充分煮熟煮透，避免食用变质或储存不当的白扁豆。若食用后出现任何不适症状，应及时就医。要保持饮食多样化，摄入各类食物，以保障孕期营养均衡。