河南人将“喝水”称为“喝茶”的现象，是历史习惯与地理文化共同作用的结果，具体可归纳为以下三点：

一、历史典故的传承

据河南南阳地区语言风俗研究专家李道九老先生记载，这一称谓源于清代时期的一个故事：一位秀才被朋友邀请长谈时，因疏忽未备茶水，仆人以“无色茶”（即白开水）应急，秀才尝后称其为“好茶”，从而开启了这一习惯。此后，这一称呼逐渐在河南农村地区流传开来，成为约定俗成的表达。

二、地理环境与生存需求

河南部分区域曾为黄泛区，历史上常因洪涝灾害导致人口流离失所。逃荒过程中，河南人接触到江浙地区以茶馆为社交场所的习惯，看到伙计称热开水为“茶”，便误以为这是一种高雅的称呼。回到家乡后，他们便将这种说法保留下来，逐渐演变为对普通开水的代称。

三、心理与文化因素

1. 心理投射 ：在贫困的黄泛区，人们通过使用“茶”这一文雅词汇，潜意识里寻求精神慰藉，将简单的生存行为赋予更高层次的意义。

2. 文化融合 ：河南与江浙地区长期文化交流中，河南人吸收了对方的语言习惯，并结合自身文化背景进行了本土化改造。

需要特别说明的是，这种称呼仅适用于河南部分地区（如南阳、信阳等），并非整个省份的统一现象。现代汉语中“茶”一词已明确区分“白开水”和“茶水”（前者指未泡茶的沸水，后者指用茶叶泡制的水）。

这一称谓是历史典故、地理环境与心理文化共同作用的结果，体现了语言与生活的紧密关联。