以下是秋季必吃的十种蔬菜推荐，综合多个权威来源整理而成：
一、核心推荐蔬菜
-
茭白
水生蔬菜，富含氨基酸、蛋白质和膳食纤维，具有清热解毒、补虚健体功效，适合与牛肉、猪肉等搭配。
-
莲藕
含铁、钙、维生素C及膳食纤维，能补益脾胃、促进消化，常用于莲藕炖排骨汤。
-
山药
活性成分包括铜、钙、氨基酸，可滋阴润燥、增强体质，适合中老年人及脾胃虚弱者。
-
菱角
低热量高蛋白，含膳食纤维和维生素，能促进肠胃蠕动、增强免疫力，适合煮粥或加工成菱粉。
-
芹菜
膳食纤维丰富，具有利尿消肿、抗炎作用，适合高血压、肝火旺盛者。
二、特色蔬菜推荐
-
秋葵
秋季最佳食用期，富含果胶、维生素C，可滋阴补肾、润肠通便。
-
芦笋
含天门冬素、膳食纤维，有清热化痰、促进消化功效，适合胸膈烦热者。
-
南瓜
含β-胡萝卜素、维生素C，可补气益肺、改善秋燥，适合做南瓜粥或清炒。
-
菠菜
含铁、叶酸，有滋阴润燥、疏肝养血作用，需焯水后食用以减少草酸。
-
莴苣
低脂高纤维，富含维生素A、C，适合减重期及肝火旺盛人群。
三、食用建议
-
季节性选择 ：如茭白、莲藕、芦笋等在秋季新鲜度更高。
-
搭配建议 ：根茎类（如山药、芋头）与叶菜类（如菠菜、芹菜）搭配可营养更全面。
-
烹饪建议 ：尽量采用清炒、蒸煮方式，减少油盐添加。
以上蔬菜可根据个人体质调整食用量，建议多样化搭配以获取全面营养。