以下是秋天适合的10道菜谱推荐，结合了健脾养胃、滋阴润燥等秋季饮食原则：

一、经典滋补菜

1. 山药红枣排骨汤

   • 材料：山药、红枣、排骨、姜片、葱段

   • 功效：健脾益胃，补气血，适合秋季滋补

   • 做法：排骨焯水后与山药、红枣同炖1.5小时，加盐调味。

2. 银耳雪梨羹

   • 材料：银耳、雪梨、红枣、枸杞

   • 功效：滋阴润肺，美容养颜，缓解秋燥

   • 做法：银耳泡发后与雪梨、红枣炖煮至浓稠，可加百合莲子增强功效。

3. 南瓜蒸肉

   • 材料：南瓜、瘦肉、生抽、蚝油、淀粉

   • 功效：保护胃黏膜，促进消化，低卡高营养

   • 做法：南瓜切块与腌制肉片同蒸25分钟，淋上调料。

二、时令蔬菜推荐

4. 菠菜蛋花汤

   • 材料：菠菜、鸡蛋、盐、淀粉

   • 功效：清热润燥，补充铁质，适合秋季食用

   • 做法：菠菜焯水后与打散鸡蛋混合，煮至蛋花成型。

5. 豆角炖海带结

   • 材料：豆角、海带结、姜片、葱段

   • 功效：富含膳食纤维，促进肠道健康

   • 做法：豆角与海带结同炖，加盐和胡椒粉提鲜。

6. 蒜蓉炒荷兰豆

   • 材料：荷兰豆、蒜末、辣椒面、蚝油

   • 功效：保持翠绿鲜嫩，提升口感

   • 做法：荷兰豆焯水后与蒜末、辣椒翻炒，调味后收汁。

三、特色荤菜推荐

7. 糖炒栗子

   • 材料：栗子、糖、食用油

   • 功效：香甜软糯，滋补养颜，可搭配百合莲子羹

   • 做法：栗子划口翻炒至糖融化，焖煮至水分收干。

8. 红烧鹌鹑蛋配五花肉

   • 材料：鹌鹑蛋、五花肉、老抽、生抽、葱姜蒜

   • 功效：收汁浓稠，汤汁裹食材，提升饱腹感

   • 做法：五花肉煸炒后与煮熟的鹌鹑蛋一起红烧，注意火候收汁。

四、清新凉菜推荐

9. 凉拌黄瓜

   • 材料：黄瓜、蒜末、生抽、醋、辣椒油

   • 功效：开胃解腻，补充维生素C，适合夏季搭配秋季食用

   • 做法：黄瓜拍碎后与蒜末、调料拌匀，冷藏后食用。

10. 酸辣木耳炒虾仁

    • 材料：木耳、虾仁、青椒、蒜末、豆瓣酱

    • 功效：滋阴润燥，增强免疫力，适合秋季凉菜

    • 做法：木耳焯水后与虾仁、青椒翻炒，加豆瓣酱提香。

以上菜谱结合了秋季饮食特点，注重营养均衡与季节性食材搭配。建议根据个人体质调整食材比例，如脾胃虚弱者可增加山药、红枣的用量，燥热体质则宜选择雪梨、绿豆等清热食材。