以下是一些粤菜春季时令菜谱：

1. 水芹炒煎酿沙尖

• 原料 ：沙虫、墨鱼胶、水芹、蒜子、红椒条

• 制作 ：

1. 沙虫洗净，内部抹上生粉，酿入墨鱼胶，抹平。

2. 平底锅煎墨鱼胶至金黄，取出备用。

3. 炒香蒜子、红椒条和水芹，调味后快炒，勾芡后装盘，摆上煎好的沙虫墨鱼胶。

4. 竹叶照烧牛肉（位上）

• 原料 ：美国牛肉、竹叶、自制烧汁

• 制作 ：

1. 牛肉切片，竹叶浸泡后平铺摆上牛肉片，刷烧汁。

2. 用烤网夹紧，烤至两面金黄，搭配泡菜上桌。

3. 极品蟹黄蟹肉扒原只花胶

• 原料 ：花胶、膏蟹、鸡汤、蛋白、黑鱼籽面、小唐菜

• 制作 ：

1. 小唐菜炒好，放黑鱼籽在面上即可。

2. 金不换南瓜焗鸡

• 原料 ：南瓜、鸡肉、金不换

• 制作 ：

1. 南瓜切块，鸡肉焗熟。

2. 金不换和蒜香搭配，炒制后焗鸡。

3. 香芒杂果炒海鲜

• 原料 ：香芒、虾仁、杂果

• 制作 ：

1. 香芒和虾仁炒匀，加入杂果。

2. 芥兰炒牛肉

• 原料 ：芥兰、牛肉

• 制作 ：

1. 芥兰清脆搭配牛肉鲜嫩，简单调味。

2. 黑椒牛肉粒

• 原料 ：牛肉粒

• 制作 ：

1. 牛肉粒外焦里嫩，黑椒香气扑鼻。

2. 脆皮叉烧

• 原料 ：猪肉

• 制作 ：

1. 叉烧外皮香脆，内里软嫩多汁。

2. 西兰花炒瑶柱

• 原料 ：西兰花、瑶柱

• 制作 ：

1. 西兰花翠绿搭配瑶柱鲜美，营养丰富。

2. 鼓汁蒸排骨

• 原料 ：排骨、豆豉酱

• 制作 ：

1. 排骨鲜嫩多汁，搭配浓郁豆豉酱蒸制。

2. 白灼菜心

• 原料 ：菜心

• 制作 ：

1. 菜心鲜嫩翠绿，简单白灼。

2. 苦瓜酿肉

• 原料 ：苦瓜、肉馅

• 制作 ：

1. 苦瓜清苦搭配鲜嫩肉馅，口感丰富。

2. 香茅焗乳鸽

• 原料 ：乳鸽、香茅

• 制作 ：

1. 乳鸽外皮酥脆，内里多汁，搭配香茅清香。

2. 嫩蒸鸡腿卷

• 原料 ：鸡腿肉

• 制作 ：

1. 鸡腿肉鲜嫩多汁，卷起来蒸制。

2. 麻婆茄子

• 原料 ：茄子、猪肉馅、豆瓣酱、辣酱等

• 制作 ：

1. 茄子切块煎熟，煸炒肉馅和酱料，加入开水煮开，勾芡后撒上花椒面和葱花。

这些菜品不仅美味，而且符合春季的时令特点，适合在春季食用。希望这些菜谱能为您的餐桌增添春天的气息。