约6%-8%的儿童存在食物过敏，其中小麦是常见过敏原之一。

10-11岁青少年若对小麦过敏，需严格避免含小麦成分的食品，并关注交叉反应和隐性过敏源。此阶段儿童自主性增强，但认知能力有限，家长与学校需共同加强饮食管理和应急处理教育。

一、日常饮食管理

1. 识别含小麦食品

   • 明确禁忌：面包、面条、蛋糕等直接含小麦，需警惕酱油、啤酒、冰淇淋等隐性来源。
   • 替代方案：选择大米、玉米、荞麦或无麸质认证食品（如下表）。

   小麦制品	安全替代品	注意事项
   普通面粉	椰子粉、杏仁粉	检查加工环境是否无麸质
   酱油	无麸质酱油	部分品牌含小麦衍生物

2. 阅读食品标签

   关注成分表中的小麦蛋白、麸质或E编码（如E160b）。欧盟法规要求过敏原必须加粗标注。

二、学校与社会场景应对

1. 与学校沟通

   • 提供医生出具的过敏证明，要求食堂避免交叉污染。
   • 确保教师掌握肾上腺素笔使用方法。

2. 社交活动准备

   自带安全零食参加聚会，避免共享餐具。

三、健康监测与应急处理

1. 症状识别

   轻度反应：皮疹、腹痛；重度反应：呼吸困难、休克，需立即就医。

2. 定期复查

   每1-2年进行过敏测试，部分儿童可能随年龄增长脱敏。

小麦过敏的管理需要家庭、学校和医疗团队协作。通过严格规避过敏源、加强应急训练，可显著降低风险，保障青少年健康成长。