潮州茶叶品种丰富，以乌龙茶为主，兼具历史积淀与地域特色。以下是主要品种及特点：

一、核心名茶品种

1. 凤凰单丛

   潮州最著名的乌龙茶，产自凤凰山区，以“茶中香水”著称。茶汤橙黄明亮，香气高远，带有天然花香（如蜜香、果香），滋味浓醇甘爽，余味回甘。

2. 铁观音

   虽然原产福建，但潮州以生产优质铁观音闻名。叶片厚实鲜嫩，汤色清亮，滋味醇厚，回味甘甜，是潮汕工夫茶的首选茶饮。

3. 潮州水仙

   以福建安溪产水仙为原料，茶香清新，汤色黄绿明亮，具有清热解暑、消食化积的功效，口感鲜爽。

4. 白牡丹

   以福鼎白牡丹为原料，叶片间透出银白色绒毛，茉莉花香浓郁，口感清鲜醇爽。

二、特色茶饮与品种

1. 工夫茶

   潮州独有的茶饮形式，多以铁观音、水仙、凤凰茶为主料，注重冲泡工艺与茶具搭配，强调“和、敬、清、寂”的茶道精神。

2. 凉茶

   传统消暑茶饮，原料包括菊花、甘草、金银花等，口感微甜微苦，具有清热解毒、生津止渴的功效。

3. 车头茶

   以粗老茶枝为原料，茶汤黑褐浓郁，带有甜润回甘的口感，是茶农自用或馈赠的特色茶品。

三、其他品种

• 岭头单丛 ：产自饶平县，茶汤金黄透亮，香气持久，带有花果蜜香，是单丛茶中的极品。

• 乌岽单丛 ：产自凤凰镇乌岽山，茶汤油绿透亮，滋味鲜醇，兼具消脂提神功效。

• 宋种一号 ：细分品种最多，包含“东方红”“蜜香”等，外形紧结，香气馥郁，茶树品种命名独特。

四、地理标志品种

• 凤凰水仙 ：国家级地理标志产品，产自凤凰山区，茶汤特征显著。

• 石古坪乌龙 ：产自凤凰镇，经七道传统工序制成，茶汤油绿，香气清高。

潮州茶叶品种丰富度在全国茶类中居前列，既有历史悠久的传统名茶，也有结合地域特色的创新品种。不同品种适应不同口感偏好，如凤凰单丛适合追求香气与韵味，铁观音则更注重滋味层次。