麸质过敏者需避免小麦、大麦、黑麦及其制品，严格选择无麸质食品，注意食品标签，定期检查营养状况，并在医生指导下进行饮食管理。
一、麸质过敏的常见症状及表现
- 消化系统症状：如腹泻、腹痛、腹胀、恶心、呕吐等。
- 皮肤症状：如皮疹、红斑、瘙痒、湿疹等。
- 呼吸系统症状：如呼吸困难、喘息、咳嗽等。
- 其他症状：头痛、疲劳、关节疼痛等。
二、麸质过敏的预防措施
- 避免摄入含麸质食物：如小麦、大麦、黑麦及其制品（如面包、面条、饼干、糕点等）。
- 选择无麸质替代品：如大米、玉米、藜麦等天然无麸质谷物。
- 注意食品标签：购买食品时仔细阅读配料表，选择明确标注“无麸质”的产品。
- 预防交叉污染：避免与含麸质食物共用厨房工具和炊具。
三、饮食建议
- 主食替代：使用大米、玉米粉等替代小麦粉制作主食。
- 无麸质零食：选择标注无麸质的零食，避免误食含麸质食品。
- 营养补充：长期无麸质饮食可能导致铁、钙、维生素B族等营养素缺乏，需通过其他食物或营养补充剂补充。
四、注意事项
- 定期检查营养状况：避免因无麸质饮食导致营养不良。
- 随身携带应急药物：如抗组胺药、肾上腺素笔等，以备不时之需。
- 与医生密切沟通：根据医生建议调整饮食计划，定期进行过敏原检测。
五、应急处理
- 过敏反应发生时：立即停止食用可疑食物，保持呼吸道通畅。
- 及时就医：如出现严重过敏反应（如过敏性休克），应立即就医。
通过科学管理饮食和避免过敏原，麸质过敏青少年可以更好地控制症状，保持健康生活。
