对 10-12 岁青少年对茄子过敏的情况，家长需格外关注饮食回避、症状监测、应急处理等方面。过敏虽无法完全根治，但通过科学管理可有效控制。

当孩子被确诊对茄子过敏，首先要严格回避茄子及相关制品。这意味着日常饮食中，所有以茄子为主料或配料的菜肴，如茄子煲、鱼香茄子、茄子干、茄子酱等都不能再出现在孩子的餐桌上。在外出就餐或参加聚会时，也要仔细询问菜品成分，防止孩子误食含茄子的食物。

在日常生活中，需时刻关注孩子身体状况。过敏症状多样，可能表现为皮肤瘙痒、起红疹、风团，口腔、咽喉部瘙痒、肿胀，胃肠道不适如腹痛、腹泻、呕吐，甚至出现呼吸急促、喘息、头晕等严重症状。一旦发现孩子出现这些疑似过敏症状，且怀疑与茄子有关，要立即采取措施。若症状较轻，如仅有轻微皮肤瘙痒、少量红疹，可先让孩子远离可能接触茄子的环境，用清水清洗接触部位皮肤，适量饮用温开水，帮助身体代谢。若症状严重，如呼吸急促、头晕、恶心呕吐等，必须马上送往医院急诊，途中可让孩子保持舒适体位，解开领口，确保呼吸顺畅。

家里还应常备抗过敏药物，如氯雷他定、西替利嗪等，但具体用药剂量需严格按照医生根据孩子体重、年龄给出的建议，切不可自行增减药量。建议家长为孩子准备一张过敏信息卡，写上孩子姓名、年龄、过敏食物（茄子）、紧急联系人电话、常用抗过敏药物及剂量等关键信息，让孩子随身携带，方便在紧急情况下他人能快速了解情况并提供帮助。

对于 10 - 12 岁的青少年，学校也是重要场景。家长要及时与学校老师、食堂工作人员沟通孩子的过敏情况，提醒老师在组织活动、分发食物时留意，确保孩子不会接触到茄子。食堂方面，也需注意食材采购、储存和加工过程中的交叉污染问题，例如，切过茄子的刀具、案板要彻底清洗后再处理其他食材，避免残留的茄子过敏原混入其他菜品。

10 - 12 岁青少年对茄子过敏，需要从饮食、生活、应急、家校沟通等多方面细致管理，才能最大程度减少过敏对孩子健康和生活的影响，帮助孩子健康成长。