12月当季蔬菜种类丰富，结合不同地区的种植特点和营养价值，整理如下：
一、核心应季蔬菜
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白萝卜
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具有消炎、抗氧化、助消化等功效，是冬季必备蔬菜。
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推荐菜谱：萝卜炖羊肉、凉拌萝卜丝。
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白菜
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含丰富维生素C和膳食纤维，可润肠消食、预防色素沉着。
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常见品种：圆白菜、白菜炖粉条。
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萝卜（其他类型）
- 包括大萝卜、胡萝卜等，可生吃或炖煮，具有清热生津、解油腻作用。
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卷心菜
- 膳食纤维含量高，有助于调理肠胃，推荐清炒或做汤。
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菠菜
- 明目润燥，可搭配豆腐或做汤，是冬季补铁佳品。
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芥菜
- 含钙量高，适合中老年人补钙，推荐蒜蓉芥菜或干炒。
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莲藕
- 清热凉血，促进肠道健康，可煮汤或凉拌。
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山药
- 补气血、生津润燥，蒸煮后口感软糯，适合秋冬。
二、其他特色蔬菜
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冬笋 ：12月仍有新鲜供应，富含膳食纤维，可炒或做汤。
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荠菜 ：清热润肺，适合凉拌或做馅料。
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芹菜 ：脆嫩口感，可凉拌或腌制，含丰富矿物质。
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香菇 ：增强免疫力，推荐香菇炒肉或香菇酿豆腐。
三、地域性蔬菜
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山东 ：济南、菏泽等地产白萝卜，品质优良。
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河北 ：保定、石家庄等地萝卜种植广泛。
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江苏 ：南京、苏州等地冬笋供应充足。
四、选购建议
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新鲜度 ：选择叶片翠绿、茎秆挺拔的蔬菜，避免发蔫或腐烂。
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存储 ：根茎类蔬菜（如萝卜、山药）可存放较久，叶菜类需及时食用。
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反季节补充 ：部分地区有反季节种植的菠菜、西兰花等，可根据需求搭配。
通过合理搭配这些蔬菜，既能满足营养需求，又能享受冬季饮食的多样性。