沈阳十大名菜是这座历史悠久的城市饮食文化的精华所在，涵盖了丰富的东北风味和独特的烹饪技艺。以下是沈阳十大名菜的详细介绍：

1. 老边饺子
老边饺子是沈阳的传统名吃，以其独特的煸馅工艺而闻名。煸馅是指将肉馅先炒制再包入饺子中，这样做出来的饺子馅料香浓多汁，外皮筋道。制作过程中，选用优质猪肉，配以时令蔬菜，经过精细调味，蒸煮后香气扑鼻，令人垂涎欲滴。

2. 马家烧麦
马家烧麦是沈阳另一道经典小吃，以其薄皮大馅、汁多味美而著称。烧麦皮薄如纸，包裹着鲜嫩的羊肉馅，蒸制过程中肉汁渗透到皮中，入口即化。制作时，选用上等羊肉，配以葱姜等调料，经过多道工序，确保每一口都充满浓郁的肉香。

3. 西塔大冷面
西塔大冷面是沈阳的特色面食，尤其在夏季备受欢迎。冷面汤底由牛肉高汤调制，加入米醋、糖、酱油等调味，酸甜可口。面条筋道有嚼劲，配以牛肉片、泡菜、黄瓜丝等，色彩丰富，口感清爽，是消暑解腻的佳品。

4. 锅包肉
锅包肉是东北菜的代表之一，沈阳的锅包肉以其独特的酸甜口味而闻名。选用猪里脊肉，切成薄片，裹上淀粉糊油炸至金黄，再与糖醋汁快速翻炒。成品色泽金黄，外酥里嫩，酸甜适口，是一道老少皆宜的美味佳肴。

5. 地三鲜
地三鲜是一道经典的东北家常菜，以其丰富的营养和浓郁的口味深受喜爱。选用茄子、土豆和青椒三种食材，经过油炸后与酱油、糖、醋等调料翻炒。成品色泽红亮，味道鲜美，茄子软糯，土豆香脆，青椒爽口，是一道下饭的好菜。

6. 小鸡炖蘑菇
小鸡炖蘑菇是东北的传统名菜，沈阳的这道菜以其浓郁的汤汁和鲜美的味道而著称。选用当地散养的土鸡，配以野生蘑菇，经过长时间的炖煮，鸡肉鲜嫩，蘑菇入味，汤汁浓郁。是一道适合秋冬季节食用的滋补佳品。

7. 酱骨架
酱骨架是沈阳的传统名菜，以其浓郁的酱香和酥烂的口感而闻名。选用猪脊骨，经过多道工序处理后，加入特制的酱料慢火炖煮。成品色泽红亮，肉质酥烂，酱香浓郁，是一道适合下酒的好菜。

8. 白肉血肠
白肉血肠是东北的传统名菜，沈阳的这道菜以其独特的口感和丰富的营养而著称。选用新鲜猪肉和猪血，经过精细加工后与酸菜一起炖煮。成品白肉肥而不腻，血肠鲜嫩爽滑，酸菜解腻，是一道适合冬季食用的美味佳肴。

9. 酸菜白肉锅
酸菜白肉锅是东北的特色火锅，沈阳的这道菜以其酸爽的口感和丰富的食材而备受欢迎。选用酸菜、白肉、粉条等食材，加入高汤炖煮。酸菜酸爽开胃，白肉肥而不腻，粉条吸收了汤汁的精华，是一道适合冬季食用的暖身佳品。

10. 雪绵豆沙
雪绵豆沙是沈阳的传统甜品，以其细腻的口感和独特的制作工艺而闻名。选用优质红豆，经过多道工序制成豆沙馅，再与蛋白糊一起蒸制。成品色泽洁白，口感细腻，甜而不腻，是一道老少皆宜的甜品。

沈阳的十大名菜不仅展示了东北菜的独特魅力，也体现了沈阳人民对美食的热爱和追求。无论是传统小吃还是经典菜肴，每一道菜都蕴含着丰富的文化内涵和历史积淀，值得细细品味。