10月是秋季的丰收季，时令蔬菜种类丰富且营养多样。以下为10月应季蔬菜推荐及特点：
一、根茎类蔬菜
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花椰菜
十字花科蔬菜，富含维生素C、K和纤维素，口感清脆，适合清蒸、炒菜或做汤。
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莲藕
水生蔬菜，含淀粉、蛋白质及维生素，孔洞结构易吸收调料，适合凉拌、炖煮或炒菜。
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山药
软山药（山药豆）口感滑嫩，富含蛋白质和微量元素，可蒸食、煲汤或制作甜品。
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芋头
含淀粉和膳食纤维，有健胃作用，适合炖煮或蒸食。
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萝卜
秋季播种的萝卜甜脆多汁，可生吃或炖煮，有助消化。
二、叶菜类蔬菜
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菠菜
绿叶蔬菜，富含铁、钙和维生素A，适合清炒、凉拌或做汤。
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生菜
口感清脆，含维生素和矿物质，是健康饮食的首选。
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茭白
水生蔬菜，兼具脆嫩与清甜，适合油焖或炒肉。
三、其他时令蔬菜
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口蘑
伞形菇类，秋季产量高，富含多糖和微量元素，适合烤制或炖煮。
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南瓜
植物生长周期长，富含维生素C和膳食纤维，可做南瓜汤或炒菜。
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茭白
第二季成熟时甜润适口，推荐油焖茭白或茭白炒肉。
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芹菜
含丰富膳食纤维，可凉拌、炒食或做芹菜汤，有助促进消化。
四、特色蔬菜
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蒜薹 ：春季最佳，被称为“天然青霉素”，可炒蛋或烘烤。
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茼蒿 ：叶片呈羽毛状，富含膳食纤维，适合清炒或煎制。
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芦笋 ：秋季鲜嫩，含钾元素高，可生吃或炒食。
烹饪建议
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莲藕 ：切片后加白醋防止老化，适合莲藕排骨汤或香煎藕饼。
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山药 ：蒸煮可保留原汁，搭配木耳炒山药更佳。
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茭白 ：焯水后与肉同炒，可吸收肉香。
以上蔬菜可根据季节变化和个人口味灵活搭配，建议多样化烹饪以保留营养和风味。