武汉菜，又称“楚菜”，以其独特的风味和丰富的历史底蕴而闻名。武汉菜以烹制淡水鱼鲜技艺见长，集中原饮食文化之大成，并融合了南北风味的精华。下面将介绍30道武汉名菜：
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清蒸武昌鱼：选用鲜活的武昌鱼，搭配冬菇、冬笋，用鸡清汤调味而成，口感滑嫩，清香鲜美。
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红烧武昌鱼：以新鲜武昌鱼为主料，配以香菇、冬笋等食材，鱼肉鲜嫩，汤汁浓郁。
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黄陂三合：由鱼丸、肉丸、肉糕三样菜合而为一，是黄陂区的地方传统名肴，流传数百年。
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沔阳三蒸：武汉地区的传统蒸菜，选用猪肉、鱼肉、蔬菜等食材，经过精心腌制和蒸制，原汁原味，口感鲜美。
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排骨藕汤：采用武汉蔡甸莲藕，加排骨煨汤，文火煨到肉烂脱骨，具有开胃益血、有补气补钙的功效。
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桔瓣鱼元：鱼圆制作起源于楚文王时代，因形似桔瓣而得名，制作精细，色泽金黄。
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八卦汤：武汉市的汉族传统名肴，因乌龟形似古卦象而得名，味道鲜美，营养丰富。
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龙凤配：古荆州的传统名菜，以鳝鱼为龙，喻鸡为凤，象征吉祥如意。
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古德寺香椿煎蛋：选用洪山香椿与鸡蛋同炒，味道鲜美，营养丰富。
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葵花豆腐：老会宾楼独创的名菜，外形贴边，中间镶馅，犹如葵花，外型美观，味道可口。
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五福迎佳肴：由五种食材组成的拼盘，寓意五福临门。
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红烧鮰鱼：武汉的经典名菜之一，鮰鱼肉质细嫩，味道鲜美。
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湖北海参：选用优质海参，配以多种调料烹制而成，营养丰富，口感鲜美。
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鸡茸酿鱼肚：将鸡茸填入鱼肚中，蒸熟后浇上汤汁，口感细腻，味道鲜美。
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冬瓜鳖裙羹：以冬瓜和鳖裙为主要食材，炖煮而成的羹汤，味道鲜美，营养丰富。
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黄鹤楼名宴：汇集了黄鹤楼的各种特色菜肴，是武汉餐饮文化的代表作。
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瓦罐鸡汤：以土鸡为原料，放入瓦罐中煨制而成，汤汁鲜美，营养丰富。
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八卦汤：因乌龟形似古卦象而得名，是武汉市的汉族传统名肴。
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红烧野鸭：武汉的传统名菜之一，野鸭肉质紧实，味道鲜美。
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油焖小龙虾：武汉夜市上的热门美食，小龙虾肉质鲜嫩，味道香辣诱人。
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潜江油焖大虾：选用潜江小龙虾，配以特制酱料焖制而成，味道鲜美无比。
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恩施炕土豆：土豆切片后在锅中炕至两面金黄，外酥内软，味道香浓。
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洪山菜薹炒腊肉：洪山菜薹与腊肉相炒，味道鲜美，是武汉人餐桌上的常客。
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武汉鸭脖：鸭脖子经过特殊工艺腌制而成，口感紧实，味道香辣可口。
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热干面：武汉最出名的小吃之一，面条劲道，配以芝麻酱等调料，味道独特。
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三鲜豆皮：豆皮上层是绿豆磨的浆，下面是米饭，肉丁，咸菜，香菇，是武汉最有特色的小吃之一。
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四季美汤包：苏式汤包的一种，皮薄馅多，汤汁鲜美。
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青山麻烘糕：用糯米、黑芝麻、桂花和棉白糖精制而成，糕点呈长方形薄片，口感香甜。
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汪集鸡汤：以味鲜美、肉细嫩、香醇厚著称，是湖北省武汉市汉族著传统名菜。
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小桃园煨汤：该店主要品种有瓦罐鸡汤、排骨汤等多种煨汤，汤质馨甜鲜美，别具一格。