辽宁三伏天饮食以“清凉解暑、应季食材、荤素搭配”为核心，融合了东北传统与地域特色。
辽宁地处东北南部，三伏天高温潮湿，饮食注重祛湿降火与营养均衡。当地人会选择时令果蔬、清淡汤品及发酵食品，同时保留东北人“大口吃肉”的豪爽，形成独特的夏季饮食文化。
一、解暑食材的运用
时令果蔬：
- 黄瓜、西红柿、西瓜等水分充足的蔬果是餐桌主角，常直接生食或凉拌。
- 山野菜（如蕨菜、刺嫩芽）因清热功效被广泛食用，多搭配蘸酱或炒制。
清凉汤品：
- 绿豆汤、冬瓜汤几乎每日必备，绿豆还常与薏米同煮以增强祛湿效果。
- 冷面（朝鲜族特色）用冰镇牛肉汤打底，酸甜爽口，广受欢迎。
| 解暑食材对比 | 食用方式 | 功效 |
|---|---|---|
| 黄瓜 | 凉拌、蘸酱 | 补水、降火 |
| 绿豆 | 煮汤、熬粥 | 解毒、祛湿 |
| 冷面 | 冰镇汤底配辣白菜 | 开胃、缓解燥热 |
二、传统主食与发酵食品
杂粮主食：
- 高粱米水饭是典型夏季主食，冰镇后搭配咸菜，清凉饱腹。
- 玉米面饼子粗纤维丰富，易消化，适合搭配炖菜。
发酵食品：
- 大酱（黄豆发酵）是辽宁家庭必备，用于蘸菜或炖煮，富含益生菌。
- 酸菜虽为冬季腌制，但夏季少量入汤可促进食欲。
三、荤素搭配的平衡
清淡烹饪：
- 鱼类（如辽河鲫鱼）多清蒸或炖汤，避免油炸。
- 白切肉（猪肉冷水煮透）蘸蒜泥酱油，肥而不腻。
特色小吃：
- 焖子（红薯淀粉制成）煎后拌芝麻酱，口感滑嫩。
- 烤羊肉串仍受欢迎，但搭配生蒜以中和油腻。
辽宁三伏天饮食既顺应自然规律，又体现东北人“重实在、讲滋味”的饮食哲学。通过时令食材与传统工艺的结合，既缓解暑热，又保障营养摄入，成为地域文化的重要载体。