可以，但要适量

孕12周处于孕早期向孕中期过渡阶段，三伏天天气炎热，孕妇往往会受到暑热影响，而苦瓜具有清热消暑等功效，孕妇适量食用苦瓜对自身和胎儿有一定益处，但苦瓜性凉，过量食用可能会带来不良影响，所以孕12周的孕妇在三伏天可以吃苦瓜，但要控制好食用量。

一、吃苦瓜的好处

1. 补充营养：苦瓜富含维生素C、维生素B族、钙、铁、镁等多种维生素和矿物质，能满足孕妇和胎儿对营养的需求，有助于胎儿的生长发育。例如，维生素C有助于增强孕妇的免疫力，钙是胎儿骨骼发育所必需的元素。
2. 清热消暑：三伏天天气炎热，孕妇容易出现暑热烦闷等症状。苦瓜具有清热祛心火、止渴消暑的功能，能够帮助孕妇缓解暑热带来的不适。
3. 促进消化：孕期孕妇的肠胃蠕动减慢，容易出现消化不良、便秘等问题。苦瓜中的膳食纤维可以促进胃液、唾液的分泌，促进肠胃蠕动，改善孕期消化不良、便秘等情况。
4. 控制血糖：苦瓜中含有类似胰岛素的物质多肽 - P，对于妊娠糖尿病有一定的治疗作用，能在一定程度上帮助孕妇控制血糖水平。

二、吃苦瓜的风险

1. 肠胃不适：苦瓜性凉，过量食用可能会刺激肠胃，引起腹痛、腹泻等症状。尤其是对于本身肠胃功能较弱的孕妇，更容易出现这种情况。
2. 子宫收缩：苦瓜比较寒凉，大量食用可能会刺激子宫收缩，增加流产的风险。虽然这种情况比较少见，但孕妇仍需谨慎。

三、食用建议

1. 控制食用量：孕妇在三伏天吃苦瓜要适量，一次不宜吃太多，每周食用1 - 2次，每次100 - 150克左右较为合适。
2. 选择合适的烹饪方式：建议选择熟食，避免生食。可以将苦瓜炒着吃或煮汤，但烹饪时尽量少放油和盐，以保持清淡。例如清炒苦瓜、苦瓜鸡蛋汤等都是不错的选择。
3. 注意搭配：避免与其他寒性食物同食，以免加重身体的寒气。可以搭配一些温热性的食物，如鸡肉、红枣等，以中和苦瓜的寒性。

以下是一个关于苦瓜与其他常见蔬菜营养成分对比的表格：

孕12周的孕妇在三伏天适量吃苦瓜是可行的，它能为孕妇和胎儿带来一定的益处，但同时也存在一些风险。孕妇在食用苦瓜时要注意控制食用量、选择合适的烹饪方式和注意食物搭配，以确保自身和胎儿的健康。在孕期饮食上，孕妇应保持多样化，保证营养均衡，如有疑问，可咨询医生或营养师的建议。