可以适量食用，但需注意烹饪方式及个人体质差异。

怀孕39周正值孕晚期，此时胎儿器官发育基本完成，母体代谢率较高，而三伏天气候炎热，易出现消化不良或肠胃不适。白扁豆作为豆类食品，富含植物蛋白、膳食纤维及多种维生素，具有补脾益气的功效，但其性质偏凉且含天然毒素，需充分加热后方可安全食用。

（一）白扁豆的营养价值与潜在风险

1. 营养成分分析
   白扁豆含有优质植物蛋白（约20%）、膳食纤维（约9%）、维生素B族及钾、镁等矿物质，有助于增强孕妇体力、促进肠道健康。

2. 天然毒素与烹饪要求
   白扁豆含皂苷和血球凝集素，未煮熟时可能引发恶心、呕吐或腹泻。建议高压锅炖煮20分钟以上，彻底破坏毒素。

（二）孕晚期食用的注意事项

1. 消化吸收特性
   孕晚期子宫压迫肠道，消化功能减弱。白扁豆的膳食纤维虽能缓解便秘，但过量可能加重腹胀。建议单次摄入量不超过50克，搭配易消化主食食用。

2. 血糖影响
   白扁豆升糖指数（GI值约35）较低，但孕晚期需警惕妊娠糖尿病风险。建议搭配低脂蛋白质（如鸡蛋、瘦肉）降低血糖波动。

（三）三伏天饮食的特殊考量

1. 解暑与补水需求
   三伏天高温易致脱水，白扁豆可搭配冬瓜、薏米煮汤，既补充水分又利湿消肿。

2. 避免油腻烹饪方式
   推荐清蒸、炖煮等少油做法，减少煎炸或红烧引起的脾胃负担。

对比表格：白扁豆与其他常见食材的孕期适配性

孕39周处于分娩前的生理准备阶段，白扁豆可作为均衡饮食的组成部分，但需严格确保烹饪彻底，并控制摄入量。结合三伏天气候特点，建议选择清淡易消化的烹饪方式，同时密切观察身体反应，必要时咨询产科医生个性化指导。