5-7类。暑假去内蒙古赤峰旅游期间，由于高温高湿环境、地方饮食习惯及旅游餐饮特点，游客主要面临食品腐败变质、加工操作不规范、原料来源不明、食品添加剂滥用、生熟交叉污染、餐饮具消毒不彻底及从业人员带菌上岗等食品安全风险，稍有不慎易引发食物中毒，需格外警惕。

一、食品腐败变质风险
赤峰夏季气温高，湿度大，食品极易腐败变质，尤其是肉类、乳制品、水产品、凉拌菜及熟食制品等富含蛋白质的食品。腐败后不仅营养价值下降，还易滋生沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、大肠杆菌等致病菌，引发急性胃肠炎。

1. 高腐败风险食品
   • 肉类及肉制品：如手把肉、烤全羊、涮羊肉等，若储存不当或反复解冻，细菌繁殖迅速。
   • 乳制品：如当地特色奶豆腐、奶皮子、酸奶等，未经巴氏杀菌或冷藏不足易变质。
   • 水产品：如鱼虾贝类，若捕捞后未及时冷藏或加工不彻底，易携带副溶血性弧菌。

1. 预防措施
   • 选择新鲜、感官正常的食品，避免购买“三无”或包装破损产品。
   • 生鲜食品及时低温保存，肉类、乳制品、水产品应分开存放，避免交叉污染。
   • 熟食制品尽量当日食用，剩余食品需彻底加热后再次食用。

二、加工操作不规范风险
赤峰旅游餐饮以农家乐、牧家乐、夜市摊点为主，部分场所加工条件简陋，操作流程不规范，易因生熟不分、加热不彻底、工具不洁等导致食品安全隐患。

1. 常见不规范操作
   • 生熟食品混放：生肉、生菜与熟食共用砧板、刀具，导致致病菌交叉污染。
   • 加热温度不足：如烧烤、涮肉等未彻底煮熟，中心温度未达70℃以上，无法杀灭寄生虫和细菌。
   • 餐饮具消毒不彻底：部分摊点餐具仅简单冲洗，未采用高温或化学消毒，残留病原体。

1. 预防措施
   • 就餐前观察环境卫生，选择证照齐全、操作规范的餐饮场所。
   • 确保肉类、水产品等彻底煮熟，避免食用生或半生食品。
   • 使用清洁消毒餐具，可自带餐具或选择一次性消毒餐具。

三、原料来源不明及添加剂滥用风险
部分景区及周边餐饮单位为降低成本，可能采购来源不明、无检疫证明的食材，或超范围、超限量使用食品添加剂，危害游客健康。

1. 原料来源风险

   • 肉类及肉制品：如未经检疫的牛羊肉、病死畜禽肉，可能携带人畜共患病原体。
   • 散装食品：如散装奶制品、酱菜等，无生产日期、保质期及厂家信息，质量难以保障。

2. 食品添加剂滥用

   • 防腐剂、色素过量：为延长保质期或改善外观，部分食品可能添加过量防腐剂、色素。
   • 非法添加物：如工业用盐、非食用色素等，长期食用可致慢性中毒或致癌。

1. 预防措施
   • 选购食品时查验标签，确保生产日期、保质期、厂家信息清晰完整。
   • 拒绝购买颜色异常、气味刺鼻的食品，警惕过度鲜艳或廉价食品。
   • 优先选择正规超市、品牌门店购买食品，避免流动摊贩和无证经营。

四、食物中毒应急处理
若出现恶心、呕吐、腹泻、腹痛、发热等食物中毒症状，应立即就医，并保留剩余食品及呕吐物以便检测。儿童、老人及免疫力低下者症状可能更严重，需格外注意脱水及电解质紊乱。

暑假前往内蒙古赤峰旅游，需特别关注食品腐败、加工操作、原料来源、添加剂使用等环节的食品安全风险，选择正规餐饮场所、确保食品彻底加热、注意个人卫生，可有效降低食物中毒发生概率，保障旅途健康愉快。