每100克约含130-150大卡，属于低脂高蛋白的健康食材。

鲳鱼的热量并不高，其热量水平在常见肉类和鱼类中属于中等偏低，主要得益于其高蛋白质、低脂肪的营养构成，是追求健康饮食或控制体重人群的良好选择。

一、 鲳鱼的基础热量与营养构成

1. 核心营养数据 每100克鲳鱼可食部分，其热量通常在130至150大卡之间 。不同品种或测量方式可能略有差异，例如有数据显示为135千卡 、140千卡 或146千卡 。其主要营养成分构成稳定：蛋白质含量丰富，约为17-18克 ，是优质的蛋白质来源；脂肪含量相对较低，大约在6.5-8克之间 ，属于低脂鱼类 ；几乎不含碳水化合物 。

2. 不同烹饪方式的影响 原始食材的热量会因烹饪方法而显著变化。例如，采用干热方式（如烤、煎）烹饪后，鲳鱼的热量可能升至约187千卡/100克，同时蛋白质和脂肪含量也相应增加 。红烧等加入油脂和糖的烹饪方式，会进一步提高成品的热量 。

二、 鲳鱼与其他常见食物的热量对比

1. 与红肉对比 鲳鱼的热量远低于常见的红肉。例如，猪肉（瘦）的热量约为240大卡/100克 ，明显高于鲳鱼。选择鲳鱼替代部分红肉有助于控制总热量摄入。

2. 与其他鱼类对比 不同鱼类的热量和营养成分各有特点。下表对比了鲳鱼与几种常见鱼类每100克可食部分的近似值：

   鱼类	热量 (大卡)	蛋白质 (克)	脂肪 (克)	脂肪类型特点
   鲳鱼	135-140	17.7-18.0	6.6-7.0	富含不饱和脂肪酸
   三文鱼	约200	约20	约13	富含Omega-3脂肪酸
   鳕鱼	约80	约18	约0.5	极低脂
   带鱼	约135	约17.7	约6.6	与鲳鱼相近

   可见，鲳鱼的热量和脂肪含量介于高脂的三文鱼和极低脂的鳕鱼之间，与带鱼相当 。

三、 鲳鱼的健康价值与食用建议

1. 脂肪质量与健康益处 鲳鱼所含的脂肪中，不饱和脂肪酸占比较高 。这类脂肪有助于降低血液中的胆固醇水平，对心血管健康有益，尤其适合高血脂人群 。其脂肪可视为优质脂肪。

1. 选择与食用注意事项 虽然鲳鱼本身热量不高，但需注意烹饪方式。清蒸、水煮能最大程度保留其低热量、高营养的特点。应避免油炸、红烧等高油高糖的做法，以免大幅增加热量 。不同品种（如金鲳鱼）或养殖环境可能导致脂肪含量略有波动 ，但总体仍属健康选择。

综合来看，鲳鱼凭借其适中的热量、丰富的蛋白质和有益健康的脂肪构成，是一种营养价值高且不易导致热量过剩的优质海产品，合理烹饪后非常适合纳入日常健康膳食。