每100克鸽蛋约含140-150千卡热量，属于中等热量食物。
鸽蛋的热量相较于常见禽蛋并不算高，其热量水平与鸡蛋相近，但低于鸭蛋和鹌鹑蛋，同时富含优质蛋白质、维生素和矿物质，适量食用对健康有益。

一、鸽蛋的基本营养特性

1. 热量与宏量营养素
   鸽蛋的热量主要来源于蛋白质和脂肪，碳水化合物含量极低。每100克鸽蛋含蛋白质约12-14克，脂肪约10-12克，其中不饱和脂肪酸占比超过60%，胆固醇含量约300-400毫克。

   表：鸽蛋与其他禽蛋主要营养对比（每100克）

   种类	热量（千卡）	蛋白质（克）	脂肪（克）	胆固醇（毫克）
   鸽蛋	140-150	12-14	10-12	300-400
   鸡蛋	140-155	12-13	10-11	280-350
   鸭蛋	160-180	11-13	13-15	500-600
   鹌鹑蛋	160-170	13-14	11-13	350-450

2. 微量营养素价值
   鸽蛋富含维生素A、维生素E、维生素B2、铁、锌、硒等。其中维生素E含量约为鸡蛋的1.5倍，具有抗氧化作用；铁和锌的吸收率较高，适合需要补充微量元素的人群。

3. 特殊成分与健康关联
   鸽蛋含有卵磷脂和胆碱，有助于神经系统健康；其蛋白质氨基酸组成与人体需求接近，生物利用率达90%以上。但需注意，鸽蛋的胆固醇含量较高，高血脂人群应控制摄入量。

二、影响鸽蛋热量的因素

1. 烹饪方式
   水煮或清蒸鸽蛋的热量最低，而油炸或加入糖类制作甜点会显著增加热量。例如，油炸鸽蛋的热量可能上升30%-50%。

   表：不同烹饪方式对鸽蛋热量的影响（每100克）

   烹饪方式	热量变化（千卡）	主要增加成分
   水煮	基准值（140-150）	无
   清蒸	+5-10	少量调味料
   油炸	+40-70	吸收油脂
   糖水炖煮	+20-30	添加糖分

2. 食用量控制
   单个鸽蛋重量约15-20克，热量仅20-30千卡，适合作为加餐或配菜。但过量食用（如一次超过5个）可能导致热量和胆固醇摄入超标。

3. 个体差异与需求
   运动人群或需要增肌者可适当增加鸽蛋摄入以补充蛋白质，而减重人群需将其纳入每日总热量预算中。

鸽蛋作为一种营养密度较高的食物，其热量适中且富含优质蛋白和多种微量元素，合理搭配饮食并控制食用量，既能满足营养需求又不会导致热量过剩，是日常膳食中的健康选择之一。