可以食用，但需确保充分烹饪且控制摄入量。
孕36周1天正值三伏天，孕妇可以适量食用扁豆，但需注意烹饪方式、食用量及三伏天饮食特点。扁豆富含蛋白质、膳食纤维、维生素及矿物质，对孕期营养补充有益，但未煮熟的扁豆含植物凝集素和皂苷等成分，可能引发胃肠不适，高温烹饪可有效破坏其毒性。夏季高温环境下，建议选择清淡易消化的烹饪方式，并避免过量摄入以减少肠胃负担。
（一）扁豆的营养价值与孕期健康
核心营养成分
扁豆含有蛋白质（约20-25%）、膳食纤维（促进肠道蠕动）、维生素B群（支持胎儿神经发育）、铁、钙、锌（预防贫血及骨骼发育需求）等。其热量较低，适合孕期控制体重增长。对孕妇的潜在益处
- 膳食纤维缓解孕期便秘；
- 植物蛋白补充孕期蛋白质需求；
- 锌元素促进胎儿免疫系统发育。
（二）三伏天食用扁豆的注意事项
烹饪要求
扁豆必须充分煮熟：高温（100℃以上）至少10分钟可破坏有害物质。推荐炖煮或焖煮，避免快炒未熟透。摄入量控制
单次食用量建议不超过100克（净重），过量易引发腹胀、产气或消化不良。夏季饮食适配性
三伏天高温易致食欲下降，可搭配清淡汤品（如扁豆冬瓜汤）或凉拌（完全煮熟后凉透），避免油腻烹饪。
（三）科学食用建议与常见误区
正确烹饪方法
- 浸泡预处理：提前浸泡2-4小时缩短烹饪时间，减少营养流失；
- 搭配食材：与瘦肉、番茄、豆腐同煮，提升铁吸收并均衡营养。
需避免的食用方式
- 生食或半熟：可能导致恶心、呕吐；
- 过量油炸：增加热量且破坏部分维生素。
与同类食材对比（表格）
| 对比项 | 扁豆 | 绿豆 | 豌豆 |
|---|---|---|---|
| 蛋白质含量 | 高（20-25%） | 中（约20%） | 中（约8%） |
| 纤维含量 | 高（促进消化） | 中 | 低 |
| 夏季适宜性 | 需充分烹饪后适合 | 直接煮食更方便 | 可鲜食或短时烹煮 |
| 注意事项 | 必须煮熟 | 无需特殊处理 | 无特殊毒性 |
孕晚期（如36周）食用扁豆需以安全为核心，确保彻底烹饪并控制量，夏季可结合清淡烹饪方式融入饮食。若出现腹痛、腹泻等不适，应立即停食并咨询医生。合理搭配其他蔬果及优质蛋白，可最大化其营养效益。