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孕18周1天处于妊娠中期，此时胎儿发育迅速，孕妇需要摄入足够的营养以满足自身和胎儿的需求。三伏天是夏季最热的时期，人体容易出汗，导致体内水分和电解质的流失，因此需要注意饮食的调理。白扁豆作为一种常见的食材，富含蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质等营养成分，具有健脾化湿、消暑解毒的功效，适合在三伏天食用。
一、白扁豆的营养价值
蛋白质：白扁豆富含优质蛋白质，对于孕妇来说，蛋白质是构成胎儿组织和器官的重要成分，也是维持孕妇自身生理功能所必需的。
膳食纤维：白扁豆富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘，对于孕妇来说尤为重要。
维生素和矿物质：白扁豆富含维生素B1、B2、C以及钙、铁、锌等矿物质，这些营养素对于孕妇和胎儿的健康发育都非常重要。
| 营养素 | 含量（每100克） | 作用 |
|---|---|---|
| 蛋白质 | 22.7克 | 构成胎儿组织和器官，维持孕妇生理功能 |
| 膳食纤维 | 6.5克 | 促进肠道蠕动，预防便秘 |
| 维生素B1 | 0.26毫克 | 参与能量代谢，维持神经系统正常功能 |
| 维生素B2 | 0.07毫克 | 参与能量代谢，维持皮肤和黏膜健康 |
| 维生素C | 13毫克 | 增强免疫力，促进铁的吸收 |
| 钙 | 332毫克 | 维持骨骼健康，参与神经传导 |
| 铁 | 5.4毫克 | 合成血红蛋白，预防贫血 |
| 锌 | 1.9毫克 | 参与蛋白质合成，维持免疫功能 |
二、白扁豆的食用方法
煮粥：将白扁豆与大米一起煮粥，不仅口感软糯，而且易于消化吸收。
炖汤：将白扁豆与排骨、鸡肉等一起炖汤，不仅可以增加汤的鲜美度，还可以增加营养的摄入。
炒菜：将白扁豆与蔬菜一起炒制，不仅可以增加菜肴的口感和色彩，还可以增加营养的摄入。
三、食用白扁豆的注意事项
煮熟煮透：白扁豆中含有一种叫做红细胞凝集素的物质，如果未煮熟煮透，可能会引起食物中毒。在食用白扁豆时一定要确保煮熟煮透。
适量食用：虽然白扁豆富含营养，但是过量食用可能会导致消化不良。在食用白扁豆时一定要适量。
过敏体质慎食：有些人可能对白扁豆过敏，如果出现过敏反应，应立即停止食用并就医。
白扁豆作为一种营养丰富、功效多样的食材，适合在孕18周1天的三伏天食用。但是，在食用时一定要注意煮熟煮透、适量食用以及过敏体质慎食等事项，以确保孕妇和胎儿的健康。