可以适量食用。
孕 24 周处于孕中期，三伏天天气炎热，孕妇的饮食需要特别注意。羊肝富含蛋白质、维生素 A、维生素 B 族、铁、锌、硒等营养成分，对孕妇和胎儿有一定益处。不过，羊肝中胆固醇含量较高，且三伏天食物易变质，食用时需谨慎。
一、羊肝对孕妇的营养价值
- 补充铁元素：羊肝含铁量丰富，每 100 克羊肝含铁约 7.5mg ，铁元素是制造血红蛋白的关键原料。孕妇适量食用羊肝，有助于预防缺铁性贫血，保障自身及胎儿的健康。孕期缺铁性贫血可能导致孕妇免疫力下降、易疲劳，还可能影响胎儿的生长发育，增加早产、低体重儿等风险。
- 促进胎儿视力发育：羊肝含有大量的维生素 A，每 100 克羊肝中维生素 A 含量高达 20972.0μg。维生素 A 对胎儿的视力发育极为重要，能够帮助胎儿视觉系统的正常发育。缺乏维生素 A 可能导致胎儿视力发育异常。
- 提供多种维生素：羊肝富含维生素 B 族，如硫胺素（每 100 克含 0.21mg）、核黄素（每 100 克含 1.75mg）、烟酸（每 100 克含 22.10mg）等。这些维生素参与孕妇身体的多种代谢过程，有助于维持孕妇身体的正常生理功能，促进胎儿神经系统等的发育。
- 补充优质蛋白：每 100 克羊肝中蛋白质含量约为 17.9g，能为孕妇提供优质蛋白质，满足孕妇自身及胎儿生长发育对蛋白质的需求，对胎儿的组织器官构建和修复起到重要作用。
- 其他营养成分：羊肝还含有钙、磷、钾、镁、锌、硒、铜、锰等矿物质，这些矿物质对维持孕妇身体内环境稳定、促进胎儿骨骼发育等有着不可或缺的作用。
二、三伏天食用羊肝的注意事项
- 食材新鲜度：三伏天高温潮湿，食物容易变质。购买羊肝时，一定要选择新鲜的羊肝。新鲜的羊肝颜色均匀、有光泽，质地柔软且富有弹性，无异味。如果羊肝颜色发暗、有异味或质地变硬，说明已经不新鲜，不宜购买和食用，以免引起食物中毒等问题。
- 烹饪卫生：在烹饪羊肝前，要将羊肝彻底清洗干净，去除血水和杂质。烹饪过程中，务必保证将羊肝煮熟煮透。羊肝可能携带病菌和寄生虫，如弓形虫等，如果未煮熟，孕妇食用后可能会感染寄生虫，影响自身和胎儿健康。建议采用煮、炒、炖等烹饪方式，避免食用半生不熟的羊肝。
- 控制食用量：虽然羊肝营养丰富，但其中胆固醇含量较高，每 100 克羊肝含胆固醇 349mg。孕妇过量食用可能会导致血脂升高，增加妊娠期心血管疾病的风险。建议孕妇每周食用羊肝不超过 2 - 3 次，每次食用量控制在 25 克左右（大约为 2 - 3 薄片）。如果孕妇正在服用含有维生素 A 的复合维生素补充剂，应注意计算每日维生素 A 的总摄入量，避免因过量摄入维生素 A 对胎儿造成不良影响，如增加胎儿畸形的风险。
- 饮食搭配：在三伏天，孕妇的饮食应注重清淡、易消化。食用羊肝时，可以搭配一些新鲜的蔬菜水果，如黄瓜、西红柿、橙子等。这些蔬菜水果富含维生素 C，能促进铁的吸收，同时也有助于增加食物的多样性，保证营养均衡。例如，在炒羊肝时，可以加入青椒、洋葱等蔬菜，既丰富了口感，又提高了营养价值。还应避免将羊肝与一些相克的食物一起食用，如羊肝与猪肉共烹炒易产生怪味，与竹笋、红豆一起吃可能会引起中毒。
- 个体差异：不同孕妇的体质和健康状况有所不同。如果孕妇本身患有高血脂、高胆固醇血症等疾病，或者对动物肝脏过敏，应谨慎食用羊肝，最好在医生的指导下决定是否食用。
孕 24 周的孕妇在三伏天可以适量食用羊肝，以补充营养，促进胎儿发育。但要严格注意食材的新鲜度和烹饪卫生，控制食用量，合理搭配食物，并根据自身身体状况进行调整。通过科学饮食，保障孕期的营养需求和母婴健康。