可以适量食用，但需注意处理方式和自身体质。

处于孕20周的准妈妈在三伏天是可以吃茭白的，它含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，有助于补充营养，其性寒的特点也可能帮助清热消暑 ，但必须确保茭白新鲜、彻底清洗并焯水处理，同时要根据自身体质判断，脾胃虚寒或肠胃功能弱的孕妇应谨慎或避免食用，以防引起不适。

一、 茭白的营养价值与孕期益处

1. 核心营养构成：茭白富含蛋白质、脂肪、糖类、多种B族维生素（B1、B2）、维生素E、微量胡萝卜素以及钙、磷、铁等矿物质 。其嫩茎中的有机氮以氨基酸形式存在，易于吸收，味道鲜美 。
2. 三伏天食用优势：作为水生蔬菜，茭白被认为具有清热解暑的功效，适合在炎热的三伏天食用 。对于需要补充水分和清淡饮食的孕妇，是不错的选择。
3. 食用安全提示：茭白可能因感染菰黑粉菌而内部产生小黑点，但这些黑点通常不影响食用和健康，食用前彻底清洗即可 。

二、 孕妇食用茭白的关键注意事项

1. 体质适应性考量：茭白性寒 ，脾胃虚寒或肠胃功能较弱的孕妇应慎食或避免，以免加重胃痛、消化不良等症状 。孕妇应评估自身体质，如有疑虑应咨询医生 。
2. 草酸处理至关重要：茭白含有较多草酸，过量摄入会影响钙的吸收 。食用前必须进行焯水处理，用沸水焯烫半分钟以上，可有效去除大部分草酸 。

   处理方式	草酸去除效果	对营养影响	推荐程度
   生食或简单清洗	基本无去除	无影响	不推荐
   沸水焯烫半分钟以上	去除90%以上	可能损失少量水溶性维生素	强烈推荐
   长时间炖煮	去除效果好	可能损失更多营养	推荐（需平衡营养）

3. 食用禁忌与搭配：服用磺胺类药物时应禁食茭白 。避免与豆腐等高钙食物同食，以防草酸与钙结合影响吸收 。储存不当易发黑变质，应选择新鲜茭白 。

孕20周的准妈妈在三伏天享用茭白，既能获取其丰富的营养，又能借助其清热消暑的特性应对炎热，但务必牢记焯水去草酸、评估自身体质、注意食用禁忌，确保安全健康地品尝这份时令美味。