高温、高湿、低风速，人体代谢加速，能量消耗显著增加。

定西三伏天气候炎热干燥，人体易因出汗过多而耗气伤津，饮食应以清热解暑、健脾祛湿、补充水分和电解质为主，结合当地特色食材与传统养生智慧，选择适宜的食物至关重要 。

一、主食与基础膳食

1. 面食与杂粮：遵循“头伏饺子二伏面”的北方习俗，定西人常在三伏天食用面条，易于消化且能补充能量 。将白米白面替换为杂粮饭、玉米、南瓜等“慢碳”主食，有助于维持血糖稳定，增强饱腹感，避免因食欲不振导致的能量摄入不足 。
2. 粥品与汤羹：清淡的粥类是夏季理想的主食选择。绿豆粥、荷叶粥、百合绿豆粥等不仅口感清爽，更能发挥绿豆清热解毒、消暑解渴的功效 。定西特色的罐罐茶，既能暖胃，也是补充水分的一种方式 。

二、核心食材与地方特色

1. 豆类与蔬菜：绿豆是公认的夏季佳品，富含营养，可有效调节代谢、补充水分和矿物质 。新鲜的绿豆芽、苦瓜、芹菜等蔬菜，性味偏寒凉，具有清热泻火的作用，适合三伏天食用 。定西山区盛产的野生蕨菜等山珍野菜，口感清爽，是补充维生素和膳食纤维的天然选择 。
2. 发酵食品与饮品：定西地区特有的浆水（发酵酸汤）是当地人应对酷暑的“续命神器” 。一碗浆水面或直接饮用浆水，其酸爽口感不仅能开胃促消化，还能帮助清热去火、生津止渴，有效缓解暑热带来的不适 。红颜山楂饮料等果饮，也因其酸味能刺激唾液分泌，起到生津解暑的效果 。

三、药膳与滋补调理

1. 黄芪等药食同源食材：定西是“中国黄芪之乡”，黄芪作为补气固表的中药材，在三伏天被广泛用于药膳中。例如，用黄芪搭配牛蹄炖煮成汤，既能补充因出汗过多而流失的元气，又不会过于温燥，符合“扶正祛邪”的养生原则 。
2. 清热降火的搭配：中医认为三伏天需兼顾“清”与“补”。除了绿豆、苦瓜等清热食材外，适当搭配一些具有健脾作用的食物，如山药、莲子，可以防止因过食寒凉而损伤脾胃。烹饪时少油少盐，多采用蒸、煮、凉拌的方式，减少油腻感。

定西三伏天的饮食应立足于“清、补、润”三字，充分利用本地丰富的黄芪、浆水、杂粮及山野菜资源，通过多样化的食物组合，在满足基本营养需求的有效对抗高温带来的身体损耗，达到养阴生津、健脾益气的目的。