不建议食用。

孕26周4天处于三伏天高温时期，从营养与安全角度综合考量，不建议食用羊脑。羊脑虽含蛋白质、矿物质等营养成分，但其胆固醇含量极高，且存在食品安全风险，在此特殊生理与气候条件下食用可能对孕妇及胎儿健康构成潜在威胁。

一、羊脑的营养成分与潜在风险

1. 极高的胆固醇含量：每100克羊脑的胆固醇含量可高达2000毫克以上 ，远超孕期每日建议摄入量（约300毫克）。过量摄入会显著增加孕妇患妊娠期高血脂、妊娠高血压等并发症的风险 。
2. 脂肪与热量负担：羊脑富含脂肪，每100克约含11.4克脂肪 ，属于高热量食材。在三伏天人体新陈代谢加快、易感疲劳的背景下，额外摄入过多脂肪和热量，可能加重身体负担，不利于孕期体重管理。
3. 潜在的病原体污染风险：羊脑作为动物中枢神经系统组织，可能存在寄生虫（如羊脑包虫病）或细菌污染的风险 。即使经过烹饪，若处理不当或加热不彻底，仍存在感染隐患，对免疫系统相对敏感的孕妇构成威胁 。

二、三伏天环境下的特殊风险

1. 食物中毒风险加剧：三伏天高温潮湿，是食源性疾病高发期 。羊脑质地娇嫩，极易腐败变质。若采购、储存或加工环节稍有疏忽，极易滋生致病菌，引发严重食物中毒，可能导致脱水、神经系统损伤甚至肾功能损害 。
2. 消化系统负担加重：高温环境下，人体消化液分泌减少，胃肠蠕动减弱，消化能力下降。食用羊脑这类高脂肪、高胆固醇的“发物”或油腻食物，可能进一步加重胃肠道不适，诱发恶心、呕吐、腹泻等症状 。
3. 体内湿热加重：中医认为三伏天属“暑湿”当令。羊脑性味甘温，属温补之品，大量食用可能助热生湿，使孕妇体内湿热蕴结，出现口苦、烦躁、食欲不振等不适，影响整体舒适度。

尽管羊脑含有一定营养，但在孕26周4天这一关键阶段，叠加三伏天高温高湿的恶劣环境，其带来的高胆固醇、高脂肪负担以及严重的食品安全隐患远大于潜在益处。为保障母婴健康，规避不必要的风险，强烈建议在此期间避免食用羊脑。