可以吃，但要注意适量和烹饪方式。

成年人糖尿病患者晚上可以适量食用白鱼。白鱼富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸以及多种维生素和矿物质，营养丰富，且其升糖指数低，不会引起血糖快速上升，有助于糖尿病患者补充营养，增强免疫力。

一、白鱼的营养价值

1. 优质蛋白质：白鱼蛋白质含量约为 18-20g/100g ，氨基酸组成合理，易于人体消化吸收，有助于维持肌肉量，对糖尿病患者身体修复有益。例如，每 100g 白鱼肉能为人体提供约 19g 的优质蛋白，可满足成年人日需蛋白量的一部分 。
2. 不饱和脂肪酸：富含欧米伽 - 3 脂肪酸等不饱和脂肪酸，有助于降低血液粘稠度，减少心血管疾病风险，对糖尿病患者并发心血管疾病能起到一定预防作用。
3. 维生素和矿物质：含有维生素 A、D 以及钙、磷、铁、锌等多种矿物质。维生素 A 对视力有益，维生素 D 有助于钙吸收；钙、磷等矿物质对维持骨骼健康、促进新陈代谢至关重要。

二、白鱼对糖尿病患者的益处

1. 稳定血糖：白鱼几乎不含碳水化合物，升糖指数（GI）为 0，不会直接导致血糖升高，适合糖尿病患者作为蛋白质来源，在控制血糖的同时保证营养摄入。
2. 补充营养：丰富的营养成分能补充糖尿病患者因代谢紊乱导致的营养流失，增强免疫力，预防感染等糖尿病常见并发症。
3. 有益心血管：其含有的不饱和脂肪酸，可改善血管功能，降低糖尿病患者心血管疾病发病风险，而糖尿病患者往往易并发心血管疾病 。

三、糖尿病患者食用白鱼的注意事项

1. 控制食用量：虽然白鱼对血糖影响小，但过量食用可能导致蛋白质摄入过多，在体内转化为糖异生，影响血糖。建议每日白鱼摄入量不超过 150g（生重） 。
2. 选择合适烹饪方式：避免高油高盐烹饪，如油炸、油煎，以免增加脂肪和盐的摄入，加重身体负担。清蒸、清炖、水煮等清淡烹饪方式最佳。例如清蒸白鱼，能最大程度保留营养，减少额外油脂和盐分添加 。
3. 搭配其他食物：合理搭配有助于稳定血糖。如白鱼搭配糙米饭、凉拌菠菜，餐后 2 小时血糖波动较小；而搭配白米饭、油炸土豆则血糖波动大。建议多搭配富含膳食纤维的蔬菜和低升糖指数的主食 。
4. 监测血糖：食用白鱼后，应密切监测餐后血糖，了解自身血糖变化，以便调整饮食和治疗方案。

成年人糖尿病患者晚上适量食用白鱼，采用合适烹饪方式并合理搭配食物，对控制血糖和维持身体健康有益。但食用过程中需注意监测血糖和控制量，若有疑问可咨询医生或营养师 。