可以适量食用，建议每日30-50克
成年人糖尿病患者早餐可以适量食用豌豆，其富含的膳食纤维和优质蛋白有助于延缓血糖上升，同时提供饱腹感，但需控制摄入量并搭配其他低升糖食物。
（一）豌豆的营养价值与糖尿病关联性
延缓血糖波动
豌豆中的可溶性膳食纤维能减缓碳水化合物消化吸收，降低餐后血糖峰值。每100克豌豆含约5.5克膳食纤维，升糖指数（GI）仅为39，属于低GI食物。营养密度高
豌豆提供植物蛋白（约5克/100克）、维生素C（占每日需求量40%）及叶黄素，可增强免疫力并保护视网膜，降低糖尿病并发症风险。饱腹感与体重管理
其高蛋白高纤维特性延长胃排空时间，减少早餐后饥饿感，辅助控制总热量摄入。
（二）糖尿病早餐食用豌豆的科学建议
适宜摄入量与搭配
建议早餐食用豌豆30-50克（约3-5汤匙），优先选择蒸煮或凉拌形式，避免油炸。搭配全麦面包、无糖酸奶等低GI食物，平衡营养。表：糖尿病早餐豌豆搭配推荐
搭配食物 推荐量 作用 注意事项 全麦谷物 30-40克 稳定血糖 避免添加糖 水煮蛋 1个 补充蛋白 胆固醇患者限1个/日 菠菜 100克 增加纤维 少油烹饪 特殊人群注意事项
- 糖尿病肾病患者：需限制豌豆摄入（每日≤20克），因其含钾量（约200毫克/100克）可能加重肾脏负担。
- 血糖控制不佳者：建议监测餐后血糖，个体化调整食用量。
食用形式与禁忌
避免食用豌豆泥罐头（含添加糖）或油炸豌豆（高脂肪）。新鲜豌豆苗可作为替代，其抗氧化成分更丰富，但需减少主食分量。
豌豆作为低GI、高纤维的早餐选择，适合糖尿病患者，但需结合病情、烹饪方式及食物搭配科学食用，以实现血糖控制与营养补充的双重目标。
