可以，且推荐食用。

青少年糖尿病患者在晚上食用莴苣笋（通常简称莴笋）是安全且有益的，因其属于低升糖指数（GI值约15）食物 ，天然糖分和碳水化合物含量极低 ，富含膳食纤维有助于延缓糖分吸收、稳定餐后血糖 ，同时其高钾低钠的特性对整体健康亦有裨益 。

一、莴苣笋的血糖友好特性

1. 极低升糖指数与碳水化合物含量：莴苣笋的GI值仅为15，被归类为典型的低GI食物 ，这意味着它对血糖水平的影响微乎其微 。每100克莴苣笋仅含约2.8克碳水化合物和18千卡热量 ，是糖尿病饮食的理想选择。
2. 丰富的膳食纤维助力控糖：其含有的膳食纤维能有效减缓肠道对糖分的吸收速度，从而帮助维持血糖的平稳，尤其对控制餐后血糖上升有积极作用 。这对于管理青少年糖尿病至关重要。
3. 其他有益营养成分：莴苣笋富含钾（每100克约212毫克）、镁等矿物质 ，钾含量远高于钠（约27倍） ，有助于促进排尿、维持电解质平衡及辅助降低血压 ，这些对糖尿病患者的整体健康都是加分项。

二、青少年糖尿病患者晚间食用莴苣笋的实践建议

1. 食用方式与份量：推荐采用凉拌、清炒或与少量瘦肉同炒的方式 ，避免使用高油、高糖的烹饪方法。虽然莴苣笋本身热量和升糖负荷极低，但仍需将其计入全天总能量和碳水化合物摄入计划中，保持饮食均衡。其嫩叶同样营养丰富，不应丢弃 。
2. 食用时间考量：在晚餐或作为晚间加餐食用均可。其高水分和膳食纤维含量能提供良好的饱腹感，有助于控制夜间饥饿感和避免摄入其他高热量、高糖零食。
3. 个体化监测与调整：尽管莴苣笋普遍安全，但每位青少年糖尿病患者的代谢状况和对食物的反应可能略有不同。建议在初次或规律食用后，适当监测血糖变化，以确认个体反应并据此调整。

青少年糖尿病患者完全可以放心在晚上将莴苣笋纳入食谱，它不仅不会对血糖造成不良影响，其独特的营养构成反而能为血糖管理和整体健康提供支持，是值得推荐的日常蔬菜。