可以，但要适量

糖尿病患者睡前可以适量吃香菇。香菇含糖量低，食用后一般不会引起血糖剧烈波动，还能为患者补充营养元素。不过，睡前不宜多吃，以免增加肠胃负担。

一、香菇对糖尿病患者的益处

1. 营养丰富：香菇富含蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质等多种营养成分，还含有人体必需的氨基酸。其中多糖类和维生素B12有助于改善糖尿病患者的神经系统代谢，能为患者提供必要的营养支持，且不会显著增加血糖负担。
2. 稳定血糖：香菇属于低糖、低脂肪、高纤维的食物，其膳食纤维能延缓糖分的吸收，帮助稳定血糖水平，避免餐后血糖快速升高。香菇中的多糖成分具有一定的抗氧化和抗炎作用，对改善胰岛素敏感性可能有一定帮助。
3. 其他功效：香菇中的不饱和脂肪酸含量丰富，能够降低血脂，有助于降低胆固醇和抑制动脉血栓的形成。它还具有化痰、理气、健脾开胃、抗癌等作用。

二、糖尿病患者睡前吃香菇的注意事项

1. 控制量：虽然香菇对糖尿病患者有益，但睡前不宜多吃，以免消化不良。一般建议每天食用量在20 - 35克。
2. 烹饪方式：建议选择清蒸、炖煮或炒制等低油烹饪方式，避免油炸或加入过多调味料，以保持其健康特性。
3. 特殊情况：如果患者血糖控制不佳，睡前不建议食用香菇，以免导致血糖进一步升高。对香菇过敏的患者不能吃，糖尿病肾病患者也不宜食用，因为香菇中的蛋白质含量较高，摄入后可能加重肾脏负担。

三、糖尿病患者睡前饮食对比

糖尿病患者睡前适量吃香菇对身体有一定益处，但要注意控制量、选择合适的烹饪方式，同时结合自身血糖控制情况和身体状况。在日常饮食中，应保持均衡搭配，结合其他低糖、高纤维的食物，并定期监测血糖，根据医生建议调整饮食和药物方案。