谨慎少量食用，需严格监测血糖并替代部分主食

糖尿病酮症酸中毒患者在三伏天期间，对于豌豆的摄入必须极其谨慎，原则上不推荐在急性期食用，病情稳定后如需食用，必须严格控制份量，将其计入每日碳水化合物总摄入量，并相应减少其他主食的摄入，同时密切监测餐后血糖变化，因其含有相当量的淀粉 。

一、 病情阶段与饮食原则

1. 急性期严格限制 在糖尿病酮症酸中毒的急性发作期，患者通常需要禁食或仅允许摄入流质，以配合医疗救治，此时应完全避免食用豌豆等固体食物 。
2. 稳定期谨慎引入 当病情稳定、医生允许恢复饮食后，可考虑极少量引入豌豆。因其属于含大量淀粉的食物，需明确将其视为主食的一部分而非普通蔬菜 。食用时必须监测餐后血糖，避免与米饭、面条等其他主食同时大量摄入 。
3. 三伏天特殊考量 三伏天高温易导致脱水，而糖尿病酮症酸中毒患者本身存在脱水风险，需优先保证水分补充 。此时饮食应以清淡、易消化为主 。豌豆虽非禁忌，但其淀粉含量可能增加消化负担，且需精细计算碳水，在炎热环境下更需谨慎。

二、 营养特性与食用建议

1. 豌豆的营养双面性 豌豆富含膳食纤维和蛋白质，具有中低升糖指数（GI值约35-50），理论上有助于延缓血糖上升 。每100克豌豆约含14克碳水化合物，其淀粉含量不容忽视 ，对需要严格控制碳水摄入的糖尿病酮症酸中毒恢复期患者构成挑战 。
2. 食用份量与搭配 若医生允许食用，份量必须严格控制，例如一小勺（约20-30克熟豌豆）。食用豌豆的必须等量减少米饭、馒头等其他主食的摄入量 。建议搭配大量非淀粉类高纤维蔬菜（如绿叶菜、瓜茄类）以增加饱腹感并进一步延缓血糖上升 。
3. 烹饪方式选择 推荐清蒸、水煮等低油低盐的烹饪方式。避免油炸、糖渍或与高脂肪、高糖食物同食，以免增加代谢负担。三伏天饮食宜清淡，更应避免油腻烹饪 。

糖尿病酮症酸中毒患者，无论是否处于三伏天，对豌豆的态度都应是高度警惕和严格管理，其摄入必须在医生或营养师指导下，基于个体病情稳定程度、血糖控制水平及整体饮食计划进行精确计算和调整，绝不可随意食用，以免诱发或加重代谢紊乱。