以下是结合陕西榆林饮食特色及补铁需求的食谱推荐,食材选择注重当地风味与铁元素搭配:
早餐
- 黑米红枣粥:黑米30g+红枣5颗煮粥,补铁+健脾。
- 水煮蛋1个:补充优质蛋白与铁。
- 凉拌菠菜:菠菜焯水后加醋、蒜末凉拌,搭配少量芝麻(铁含量6.7mg/100g)。
午餐
- 爆炒猪肝:猪肝100g切片,与青椒、洋葱快炒,加少量醋促进铁吸收。
- 洋芋擦擦:土豆擦丝后与面粉蒸熟,搭配羊肉臊子,补充血红素铁。
- 清炒西兰花:西兰花焯水后清炒,搭配蒜片,补充维生素C。
晚餐
- 豆腐鲫鱼汤:鲫鱼1条+豆腐100g炖汤,加姜片去腥,补充钙与铁。
- 凉拌黑豆芽:黑豆芽焯水后加胡萝卜丝、香菜,淋芝麻酱,补充植物铁。
- 杂粮馒头:黑豆、燕麦混合面馒头,提供膳食纤维与铁。
关键搭配建议
- 维生素C促进吸收:每餐搭配1-2种维生素C食物(如辣椒、橙子、猕猴桃),可提升铁吸收率3-4倍。
- 避免抑制因素:减少浓茶、咖啡摄入,与补铁食物间隔1-2小时。
- 烹饪方式:优先选择蒸、煮、快炒,减少铁元素流失。
参考来源: