蛋白质含量高达40%以上，每100克含钙239mg、铁11.7mg，建议每日食用量不超过50克。
病后恢复期适量食用豆腐皮可补充优质蛋白和多种营养素，但需根据个体情况控制摄入量。其丰富的膳食纤维和矿物质有助于促进康复，但过量可能加重消化负担，特殊人群更需谨慎。
一、好处
营养补充
- 蛋白质含量达51.6g/100g，远高于牛奶和鸡蛋，可快速补充病后体能消耗，促进组织修复。
- 含钙、铁、锌等矿物质，预防贫血并增强骨骼健康，尤其适合术后或长期卧床患者。
- 富含维生素B1、B2和E，辅助能量代谢和抗氧化。
功能改善
- 膳食纤维促进肠道蠕动，缓解病后便秘问题，如胃肠炎恢复期患者可受益。
- 植物性蛋白易消化吸收，减轻肝肾负担，适合消化功能较弱者逐步恢复饮食。
二、坏处与注意事项
消化负担
- 过量食用（超过50g/天）可能导致腹胀、消化不良，尤其肠胃术后初期应避免高纤维刺激。
- 胰腺炎患者需严格忌口，因高蛋白需求可能诱发胰酶过量分泌。
特殊禁忌
- 痛风及肾功能不全者需限制摄入，豆制品中的嘌呤和植物蛋白可能加重病情。
- 过敏体质者首次尝试应小剂量观察，避免大豆蛋白引发过敏反应。
烹饪建议
- 避免油炸或重调味，优先选择清蒸、煮汤等清淡方式，减少对胃肠黏膜的刺激。
- 孕妇、儿童及免疫力低下者必须彻底加热，杜绝生食以避免病原菌风险。
病后恢复期饮食需个体化调整，豆腐皮作为营养密度高的选择，合理食用可加速康复，但需结合病情控制量和烹饪方式，必要时咨询医师制定专属方案。
