淮山、芡实、小米等食材组成的食谱有助于养脾胃。
脾胃健康对人体至关重要，通过饮食调养是维护脾胃功能的重要方式。在 2025 年，安徽阜阳地区可根据当地气候与食材资源，选择适宜的养脾胃食谱。以下为您详细介绍各类养脾胃食谱。
谷物粗粮类食谱
- 小米南瓜粥：小米富含蛋白质、脂肪、糖类、维生素 B1、维生素 B2、烟酸以及钙、磷、铁等营养成分，具有健脾和胃、和中益肾、除热解毒等功效 ，其 B 族维生素有助于稳定情绪、提高睡眠质量，对脾胃不和有良好的调养作用。南瓜富含果胶、膳食纤维以及多种维生素和矿物质，其中果胶有助于保护胃黏膜，促进消化，丰富的膳食纤维有助于改善肠道健康，对脾胃虚弱人群有益。
- 材料：小米 100 克、南瓜 200 克、适量水。
- 做法：小米洗净，南瓜去皮切块；锅中加水，放入小米，大火煮开后转小火煮 15 分钟；加入南瓜块，继续煮 10 - 15 分钟至南瓜软烂、粥变浓稠。
- 玉米糊：玉米富含膳食纤维、维生素 A、B 族维生素、维生素 E、胡萝卜素以及钙、镁、硒等矿物质，其中膳食纤维可促进肠道蠕动，改善消化功能，对脾胃虚弱人群有益。
- 材料：玉米 1 - 2 根、适量水。
- 做法：玉米剥粒，放入搅拌机，加水搅打成玉米浆；将玉米浆倒入锅中，小火加热，边煮边搅拌，煮至浓稠状即可。
- 燕麦山药粥：燕麦富含蛋白质、脂肪、膳食纤维、维生素 B1、维生素 B2、烟酸以及钙、磷、铁等矿物质，其膳食纤维有助于促进肠道健康，改善消化功能，对脾胃虚弱人群有一定调理作用。山药富含淀粉、蛋白质、膳食纤维以及多种维生素和矿物质，具有滋补脾胃、益气养阴的作用，是健脾胃的佳品，能增强食欲，提高脾胃运化能力。
- 材料：燕麦 50 克、山药 100 克、适量水。
- 做法：燕麦洗净，山药去皮切块；锅中加水，放入燕麦，大火煮开后转小火煮 10 分钟；加入山药块，继续煮 10 - 15 分钟至山药熟软。
- 荞麦面条：荞麦富含蛋白质、脂肪、淀粉、膳食纤维以及多种维生素和矿物质，具有健脾消食、下气宽肠的功效，对脾胃不和、消化不良等症状有缓解作用。
- 材料：荞麦面条 100 克、适量蔬菜（如青菜、豆芽等）、调料（盐、生抽、醋、香油等）。
- 做法：锅中加水烧开，放入荞麦面条煮熟，捞出过凉水；蔬菜洗净，焯水备用；将面条和蔬菜放入碗中，加入适量盐、生抽、醋、香油等调料拌匀。
蔬菜类食谱
- 山药炒木耳：山药滋补脾胃、益气养阴，木耳富含铁、维生素 K 以及膳食纤维等，能养血驻颜、防治缺铁性贫血，且膳食纤维有助于促进肠道蠕动。
- 材料：山药 200 克、木耳 50 克、适量葱姜蒜、盐、生抽、蚝油等调料。
- 做法：山药去皮切片，木耳泡发撕小朵；葱姜蒜切末备用；锅中热油，放入葱姜蒜末爆香；加入山药片翻炒均匀，再加入木耳继续翻炒；加入适量盐、生抽、蚝油调味，翻炒至食材熟透。
- 胡萝卜玉米排骨汤：胡萝卜富含胡萝卜素、维生素 A、B 族维生素以及钙、铁等矿物质，有助于促进消化，增强脾胃功能，其丰富的膳食纤维有助于改善肠道健康。玉米的功效前文已述。排骨可提供蛋白质等营养。
- 材料：胡萝卜 1 根、玉米 1 根、排骨 200 克、适量葱姜、盐等调料。
- 做法：排骨洗净焯水；胡萝卜去皮切块，玉米切段；锅中加水，放入排骨、葱姜，大火煮开后转小火煮 30 分钟；加入胡萝卜块和玉米段，继续煮 20 - 30 分钟至食材熟透，加盐调味。
- 南瓜浓汤：南瓜的养脾胃功效前文已提。
- 材料：南瓜 300 克、适量牛奶、盐、黑胡椒等调料。
- 做法：南瓜去皮切块，蒸熟后放入搅拌机，加适量牛奶搅打成泥；将南瓜泥倒入锅中，小火加热，加入适量盐和黑胡椒调味，煮至微微沸腾。
- 菠菜蛋花汤：菠菜富含铁、钙、维生素 A、B 族维生素以及维生素 C 等营养成分，具有健脾开胃、消食化积的功效，适合脾胃不和人群食用。鸡蛋富含蛋白质等营养，对脾胃虚弱有较好调养作用。
- 材料：菠菜 100 克、鸡蛋 1 - 2 个、适量葱姜、盐、香油等调料。
- 做法：菠菜洗净切段，鸡蛋打散备用；葱姜切末；锅中热油，放入葱姜末爆香，加水烧开；放入菠菜段，煮 1 - 2 分钟；缓慢倒入鸡蛋液，边倒边搅拌，形成蛋花；加入适量盐、香油调味。
水果类食谱
- 苹果红枣汤：苹果具有健脾、补气、益胃、生津润燥的功效，富含果胶和膳食纤维，能促进肠道蠕动，改善消化功能。红枣具有补中益气、养血安神的功效，能增强脾胃功能，促进消化吸收。
- 材料：苹果 1 个、红枣 5 - 8 颗、适量冰糖。
- 做法：苹果去皮去核切块，红枣去核；锅中加水，放入苹果块和红枣，大火煮开后转小火煮 15 - 20 分钟；加入适量冰糖，搅拌至冰糖融化。
- 香蕉燕麦奶昔：香蕉富含钾元素、膳食纤维以及维生素 B6 等营养成分，有助于促进肠道蠕动，改善消化功能。燕麦的功效前文已述。
- 材料：香蕉 1 - 2 根、燕麦 30 克、适量牛奶。
- 做法：香蕉去皮切块，与燕麦、牛奶一起放入搅拌机，搅打均匀即可。
- 桃子酸奶沙拉：桃子具有健脾开胃、生津止渴的功效，能促进肠道蠕动，改善消化功能。酸奶富含益生菌，有助于调节肠道菌群，促进消化。
- 材料：桃子 1 - 2 个、酸奶 100 克、适量坚果（如杏仁、核桃等）。
- 做法：桃子去皮去核切块，放入碗中；倒入酸奶，撒上适量坚果。
肉蛋奶类食谱
- 牛肉山药汤：牛肉具有补脾胃、益气血的作用，富含蛋白质、脂肪、维生素 B6、铁、锌等营养成分，能提供丰富蛋白质，有助于修复胃黏膜，增强脾胃功能。山药的功效前文已述。
- 材料：牛肉 200 克、山药 100 克、适量葱姜、盐等调料。
- 做法：牛肉洗净切块，焯水备用；山药去皮切块，葱姜切末；锅中热油，放入葱姜末爆香，加入牛肉块翻炒几下；加水烧开，转小火煮 30 - 40 分钟；加入山药块，继续煮 15 - 20 分钟至食材熟透，加盐调味。
- 清蒸鱼：鱼类富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸以及多种维生素和矿物质，有助于改善脾胃功能，促进消化吸收，能提供丰富营养物质，有助于增强免疫力。
- 材料：鱼 1 条（如鲈鱼、鲫鱼等）、适量葱姜丝、蒸鱼豉油、料酒、盐、食用油。
- 做法：鱼处理干净，在鱼身上划几刀，用盐和料酒腌制 15 - 20 分钟；在盘中铺上葱姜丝，将鱼放在上面，再在鱼身上放些葱姜丝；锅中加水烧开，放入鱼蒸 8 - 12 分钟（根据鱼的大小调整时间）；取出蒸好的鱼，倒掉盘中的汤汁，去掉鱼身上的葱姜丝；重新铺上葱姜丝，淋上蒸鱼豉油，再淋上热油激发出香味。
- 鸡蛋羹：鸡蛋富含蛋白质、脂肪、维生素 A、D、E 以及多种矿物质，含有丰富营养成分，对脾胃虚弱有较好调养作用，能提供丰富蛋白质，有助于修复胃黏膜。
- 材料：鸡蛋 2 - 3 个、适量温水、盐、生抽、香油、葱花。
- 做法：鸡蛋打入碗中，加入适量盐，搅拌均匀；慢慢加入温水，边加边搅拌，蛋液与温水比例约 1:1.5；用滤网过滤蛋液 2 - 3 次，去除表面浮沫；盖上保鲜膜，用牙签扎几个小孔；锅中加水烧开，放入蛋液，小火蒸 8 - 10 分钟至蛋液凝固；取出蒸好的鸡蛋羹，淋上生抽、香油，撒上葱花。
- 牛奶燕麦片：牛奶富含蛋白质、脂肪、维生素 A、D 以及钙、磷等矿物质，具有健脾和胃、补虚损的功效，能提供丰富营养物质，有助于增强免疫力，促进消化吸收。燕麦的功效前文已述。
- 材料：牛奶 200 - 250 毫升、燕麦片 30 - 50 克。
- 做法：将牛奶倒入锅中，小火加热至温热；加入燕麦片，搅拌均匀，煮 1 - 2 分钟即可。
在日常饮食中，合理搭配上述各类养脾胃食谱，有助于维持脾胃健康。但每个人的体质不同，应根据自身实际情况选择适合的食物和烹饪方式。保持规律的饮食习惯，定时定量进食，避免暴饮暴食和食用过多生冷、油腻、辛辣等刺激性食物，对脾胃的养护也至关重要。