针对缺铁性贫血，首选口服补铁剂，同时结合富含铁元素的食物进行膳食调理。
在四川眉山地区，结合本地丰富的物产和2025年的饮食健康趋势，制定科学有效的补铁食谱，对于预防和改善缺铁性贫血具有重要意义。该食谱应充分利用本地高含铁量的食材，特别是动物性来源的血红素铁，因其吸收率远高于植物性来源的非血红素铁，并注重与维生素C的搭配，以显著提升铁的吸收利用率。眉山及四川地区拥有独特的饮食文化，如东坡饮食文化，其中不乏经典的补血菜肴，可作为日常膳食的有益参考。
一、 核心补铁食材选择
动物性优质铁源 动物肝脏是补铁的首选，其中猪肝铁含量极高，且为易于吸收的血红素铁。在四川及周边地区，血皮菜炒猪肝是一道兼具美味与补血功效的家常菜 。猪血、鸭血等血制品也是极佳的高铁食物。适量摄入红肉（如牛肉）和豆制品也能补充铁元素 。
植物性高铁食材 植物性食物中的铁为非血红素铁，吸收率较低，但通过合理搭配仍可有效补充。眉山及四川地区常见的高含铁量蔬菜包括血皮菜（富含铁、钾等矿物质 ）、菠菜、苋菜、黑木耳（被誉为“补铁冠军”之一）和红胡萝卜缨 。这些蔬菜应作为日常膳食的重要组成部分。
促进铁吸收的维生素C来源维生素C能将不易吸收的三价铁还原为易吸收的二价铁，并与铁形成可溶性复合物，极大促进非血红素铁的吸收。补铁食谱中必须搭配富含维生素C的新鲜蔬果。眉山本地当季的爱媛果冻橙（维C含量高 ）、猕猴桃、草莓、西红柿、甜椒和夏季丰富的葡萄都是理想选择 。
以下表格对比了眉山地区常见补铁食材的类型、铁含量特点及搭配建议：
食材类别 | 代表食材 | 铁含量与吸收特点 | 本地时令与搭配建议 |
|---|---|---|---|
动物性 (血红素铁) | 猪肝、猪血/鸭血 | 高铁，吸收率高（15-35%） | 全年可得，经典搭配血皮菜炒制 。 |
植物性 (非血红素铁) | 黑木耳、血皮菜、菠菜 | 高铁，但吸收率较低（2-20%），易受植酸等影响 | 黑木耳干货全年可得；血皮菜、菠菜为常见蔬菜，注意焯水去除草酸。 |
维生素C 丰富 | 爱媛果冻橙、猕猴桃、草莓、西红柿 | 本身含铁不高，但能显著提升其他食物中铁的吸收率 | 爱媛果冻橙为眉山特色水果 ；猕猴桃、草莓、西红柿在眉山均有种植或当季供应 ，餐后食用或同餐搭配最佳。 |
二、 眉山特色补铁食谱实践
经典菜肴应用 将传统菜肴融入日常补铁计划。例如，血皮菜炒猪肝完美结合了动物性高铁（猪肝）和植物性高铁（血皮菜）食材，是眉山及四川地区极具代表性的补血佳肴 。烹饪时可加入少量西红柿或甜椒，进一步利用其维生素C促进铁吸收 。
时令食材搭配 根据2025年眉山的时令，灵活选用新鲜食材。夏季可多选用本地的爱媛果冻橙、葡萄 、西红柿等富含维生素C的水果蔬菜。将猪肝与当季的甜椒、西红柿同炒，或在食用菠菜、黑木耳等植物性高铁菜肴后，立即食用猕猴桃或饮用橙汁，能最大化铁的吸收效果 。
日常饮食优化 早餐可选择黑米红枣米糊，红枣和黑米均含有一定的铁元素，适合补铁补血 。避免在餐后立即饮用浓茶或咖啡，其中的鞣酸会与铁结合，阻碍吸收。对于缺铁性贫血患者，在医生指导下，口服补铁剂是临床上应用最广的方式，可与食物补充相结合 。
一份有效的补铁食谱应以科学为基础，结合地域特色。在眉山，充分利用本地丰富的猪肝、血皮菜、黑木耳等高铁食材，搭配当季的爱媛果冻橙、猕猴桃等富含维生素C的水果，并借鉴如血皮菜炒猪肝这样的经典川菜烹饪智慧，通过合理的膳食搭配，不仅能有效提升铁的吸收利用率，预防和改善缺铁性贫血，也能让补铁过程成为享受眉山本地美食文化的一部分。