3-5道特色食谱
广西柳州地处亚热带，物产丰富，2025年当地结合传统饮食文化与现代营养学，形成了以维生素A为核心的膳食体系，通过动物性食材与植物性β-胡萝卜素的科学搭配，有效满足居民日常需求。

一、柳州维生素A食材的地域优势

1. 动物性来源

   • 猪肝：每100克含维生素A约4970微克，传统菜肴如猪肝枸杞汤、爆炒猪肝，通过快炒或炖煮保留营养。
   • 鸡蛋与鸭蛋：蛋黄富含活性维生素A，常见于蛋饺、五柳炸蛋等菜品。

2. 植物性来源

   • 胡萝卜：β-胡萝卜素含量达688微克/100克，本地特色菜胡萝卜酸（发酵制法）提升吸收率。
   • 南瓜与红薯：橙黄色蔬果经蒸煮或烘烤后，β-胡萝卜素转化率提高20%-30%，用于南瓜糯米糍、红薯糖水。

二、2025年柳州补维生素A推荐食谱

1. 经典组合：胡萝卜炒肉丝

   • 原料：胡萝卜150克、猪里脊100克、木薯油；
   • 做法：急火快炒锁住营养，搭配少量醋提升β-胡萝卜素吸收。
   • 营养亮点：单份提供约991微克维生素A，满足成人日需量110%。

2. 创新菜式：三色豆腐羹

   • 原料：豆腐、荠菜、火腿末；
   • 做法：勾芡工艺减少维生素流失，荠菜补充叶黄素协同护眼。

3. 药膳融合：猪肝枸杞叶汤

   搭配逻辑：猪肝提供直接维生素A，枸杞叶含玉米黄质，增强夜间视力。

三、烹饪技巧与营养最大化

1. 脂溶性协同：搭配花生油或茶籽油烹饪，促进维生素A吸收。
2. 加工优化：动物肝脏先焯水去嘌呤，植物食材避免长时间高温烹煮。

柳州饮食文化以多样性和功能性为核心，2025年推荐的维生素A食谱既保留酸辣鲜香的本地风味，又通过科学配比实现营养均衡。日常饮食中，建议每周2次动物肝脏、每日300克橙黄色蔬果，结合适度运动，全面提升健康水平。